“铰虾?”
一群人都有些惊奇,这么学术的词汇,其实大家还真是有些不那么明白。
可是坐在轮椅上的苏锦荣,听到了这个话脸上浮现出了一抹笑容。
接着又休息了一阵,冯一帆站起身来说:“好啦,林瑞峰休息好了没?准备好要跟我去学铰虾吗?”
林瑞峰闻言立刻站起身来,一脸肃然起敬地答应:“准备好了师父。”
冯一帆点点头,领着徒弟向后厨走去,走到厨房门口的时候,又回头看了一眼孟诗彤等人:“来吧,今天教你们一道开国第一宴上的名菜,干(?)大明虾。”
一听“开国第一宴”,那自然是瞬间让孟诗彤等人眼前一亮。
唯有摄影师阿飞听了有点迟疑,觉得这么一道菜怎么看也不家常吧?不过见到大家都很兴奋,阿飞也只好是快步跟上去。
进了后厨,厨房依然是非常的干净,这种整洁会让每个进来的人都会发自内心舒服。
孟诗彤心中也是不禁感叹:这样后厨做出来的菜品,光是看着也都是让人舒服。
冯一帆先去后厨水产存放的地方,舀起非常鲜活的大明虾来。
然后来到水池子旁边,让徒弟拿过来两把的剪子:“剪子拿过来,先教你如何处理这些虾,铰虾也是一种基本功。”
林瑞峰非常听话,迅速就拿过来两把剪子,将其中的一把递给了师父。
冯一帆接过剪子,到时没有直接动手,先看了一眼摄影师阿飞:“你准备好了吗?”
阿飞应了一声,接着赶紧把机器打开,来到了水池旁边,调整好镜头对准冯一帆,准备要认真拍下这个铰虾的过程。
阿飞准备完毕,向冯一帆做了个“OK”的手势:“好了,冯大厨你可以开始。”
冯一帆点了点头,扭头对另一边林瑞峰说:“我们开始,你认真看。”
接下来,冯一帆开始进行铰虾,从盆子里捏出一只虾来,然后用手将新鲜的虾身给直起,第一剪刀下去是吧虾头给剪开。
没有直接把整个虾头剪掉,而是将虾嘴眼睛后的部分给剪掉。
“看清楚,必须要这样斜着一点剪掉,这样剪开虾头,然后把剪子尖头探进去。”
冯一帆用剪子尖头在虾头内慢慢探掏一阵,从虾头内部慢慢挖出一个小黑包。
“这个东西,一定要给清理掉,这里甚至比虾线都要脏的。”
勾出了小黑包后,冯一帆用手轻轻拽出来,给徒弟以及旁边阿飞认真地看一看。
林瑞峰和阿飞都是很认真打量一番,阿飞更是用摄像机镜头,给认真地拍摄了一番。
接着,冯一帆再将虾身给反过来,将虾身下面的爪子也都给认真的剪干净。
“记住,这里一定都要剪掉,这是必须要的步骤。”
剪干净了须爪之后,冯一帆再在虾背上开了一个口子,用剪刀慢慢从背部内将虾线挑出来。最后还要把虾尾给剪一下。
一只虾就这样清理干净,然后被冯一帆放在一个单独盆子里。
整个过程,冯一帆虽然动作很慢,但是每一步都非常精准,几乎是没有多余的动作。