五味道长当时正在后厨，对前面的动静一清二楚，他还真有涵养，居然笑呵呵地出来了，问道“我就是这家饭店的总厨，请问老先生，这道菜哪里不合您的口味了”
杨特红“不是不合我老人家的口味，而是你做的根本就不对”
五味道长“请问哪里不对”
杨特红“你是用养殖的鲫鱼做的吧这道菜的原谱，应该用之江的野生鲈鱼。”
五味道长当时就是一惊，赶紧解释道“看来您老是个行家，我之所以用鲫鱼做，是为了让汤色更白更纯净，鱼冻也更美观，口感其实也还可以。”
杨特红毫不客气道“你这个胖子，审美有问题”
五味道长啊了一声，愣了几秒才憋出来一句“您老有何高见”
杨特红“这道菜叫飞芦白雪，你是当我没有见过这场景，还是领略不了这意境入冬刚下雪时，芦苇已枯但芦花犹在，会随风飞起。
芦花并非雪花，假如有纯白色的背景，会发现它的颜色稍黄。这道菜正宗的做法，就是选用入冬时令的之江鲈鱼，至于厨艺本身倒没什么特别。
鲈鱼的肉化为碎沫，贴着鱼皮的那一层色泽微深，这样做成的鱼冻，就像漫天雪花中夹杂着芦花起舞，而且口感也是最好的。
我点了十一盘飞芦白雪，结果没吃到一盘正宗的你自己说说，该不该出来给我老人家认个错这分明是假冒伪劣，只有白雪不见飞芦”
旁边有的饭店员工很想反驳，却被五味道长阻止，五味道长居然真的道歉了“这位老先生，实在不好意思，今天没有让您尝到最正宗的飞芦白雪。
但是如今的时令不对，您要的那种之江野生鲈鱼，现在还没法弄，得等到冬天才行。您老可以预约个时间，到时候再来，今天这顿饭就给您免单了”
杨老头却翻了个白眼“你当我是吃霸王餐呢吗我只是告诉你，这道菜该怎么做，别糊弄习惯了就给忘了服务员，结账。”
杨特红结账走人，五味道长一直陪着笑把他送出大门，还说下次欢迎再来。
得知这一出，华真行也不禁揉了揉眉头，感叹杨老头也太能整节目了，而五味道长的脾气也是真好，他苦笑着问道“芜城知味楼的飞芦白雪，卖多少钱一盘”
五味道长“二十八。”
华真行“这就是杨总的不对了，他所谓的正宗做法，花二十八块钱可吃不着，您倒是一点都不生气”
五味道长“这有什么好生气的他老人家又没有吃霸王餐，就是告诉厨师这道菜的原谱该怎么做，显然是个行家，说的话也没什么不对。
那是他第一次吃完了饭拍桌子，叫厨师出来理论。后来还叫了好几次呢，每次都是我去的，再后来就算他不叫，我也得出去打声招呼。”
华真行“也真是难为您了，他老人家的口味，可是不好伺候的。”
五味道长又笑了“那可不是嘛，飞芦白雪这种菜还不算什么。有次他老人家点了一道菜，后来知味楼不得不把那道菜从菜谱上给删了。”
华真行震惊道“还有这回事”
五味道长又解释了一番事情经过。那道菜的名字叫梦幻泡影，是一道素斋，用好几种发制的干菌熬汤，端上来盘子里只有浅浅的一层汤，上面漂着一个七彩斑斓的泡泡。
这泡泡是用生鸡蛋清做的，只有核桃大小，无色透明的薄膜在空气中折射出各种光影色彩，假如筷子用得好，可以将这个泡泡夹起来，还不会弄破它。