贾亚尔太太一面收政府的钱，一面将这些孤儿养到合适的年龄大小卖出去做劳工，是两头赚。
格雷诺耶和普通婴儿不同，在婴儿时期就会用鼻子嗅周遭的气味，鼓胀和颤动。
在四五岁大的孤儿眼中是个怪物，再加上孤儿院床只有那么大点地方，没有多余的地方给怪物睡，因此几人一合计准备动手杀死格雷诺耶。
用抹布捂住婴儿脸庞，要活活捂死，哭声传出，孤儿院其他孩子冷漠以对，他们也不会管。
好在哭声惊动了正在数钱的贾亚尔太太，她赶来制止，通过讲述的旁白了解，对她来说，婴儿也是收入来源，弄死了怎么赚钱？
贾亚尔太太教训了几个小孩一顿，随着时间推移，孤儿院的其他孩子，更加认定婴儿不是正常人。
镜头通过打开门作为时光转场，五年过去，格雷诺耶身体并不强壮，甚至还比不上普通小孩，他连话都不会说，可他有一个长处，嗅觉极为灵敏。
在他的嗅觉里，石头、虱子、木头、树叶、泥土世间万物都有味道，他甚至能够背对着，嗅出有一个苹果朝他砸来。
同院的孩子们，不是厌恶他，而是惧怕，从小会闻着老鼠、鱼尸体，哪个小孩见到不怕？
《香水》也展现“下饭”的一面，五岁的格雷诺耶提起老鼠尾巴，甚至可以嗅出老鼠尸体内有多少蛆虫……
伴随着年龄越来越大，格雷诺耶嗅觉越来越强，他也开始学习着说话，他会闻着味记录单词，很快他发现日常语言并不能足以形容他能嗅到的味道。
他收集到十万种气味，脑子像个集中气味的超级大脑，能准确分辨气味，闻到后就不会再忘记，哪怕是熊嗅觉也没有他灵敏，通过气味他能收集到的东西太多。
在格雷诺耶十三岁时，贾亚尔太太用七法郎将他卖给鞣皮厂的葛利马。
鞣皮厂简单来说是刮去兽皮上的残留或者腐烂的肉，再提炼腐蚀性强的植物棵料将皮制成贵族们要的革，有时还需要混合有毒的嗓剂和染浆，所以行当对人体有危害，需要大量的廉价劳动力。
葛利马好像看畜生牙口一样的把弄格雷诺耶上下打量，而拿到钱的贾亚尔太太开心地数着钱离开，还未走远被两个强盗打劫，不仅抢走了钱，还被弄死。
“是不是巧合，丢弃格雷诺耶的人都会死掉。”居伊说道：“生母被绞死，贾亚尔太太被抹脖子。”
普路一想的确是这样，他道：“编剧用细节来描写格雷诺耶的非人性，比如超强的嗅觉，以及顽强的生命力，所抛弃者皆会受到惩罚。”
“楚舜太会编故事了。”普路说道。
故事肯定是故意，《香水》原著中贾亚尔太太活到老，九十二岁才死，虽然晚年凄凉但活得是真长，电影改编刻意为之。
银幕中播放着剧情，旁白说鞣皮工人平均寿命只有五年，可格雷诺耶拥有和细菌一样的适应力，并且成为工人中的楷模，一天工作十五、十六小时，还不论春夏秋冬。
对于吃苦格雷诺耶根本没感觉，他想去鞣皮厂外面的世界看看，外面有更多新味道在等着他。
刻苦工作下，格雷诺耶等到机会，在他十九岁时，厂长葛利马要把制好的皮革送进城，带格雷诺耶一起去。
进入城后，格雷诺耶终于闻到了更多的新气味，好像沙漠中饥渴两日的旅人，气味是甘甜的泉水，大口大口地灌。
海螺、红茶、香料、皮革、肥皂、新鲜面包、放在醋里煮过的鸡蛋、丝绸、生蚝、摸得光亮的黄铜、鼠尾草、啤酒等等无论香的臭的，都是崭新味道，贪婪地通通占有。
在厂长葛利马去结款时，格雷诺耶嗅到一股奇特的香气，像猎犬那般，他寻着味就过去了。
都知道著名的太阳王发明高跟鞋的路易十四，一生洗澡不超过二十次，那么有汗臭味怎么办呢？用香水掩盖。
经过太阳王路易十四在十七世纪的大力推广，十八世纪巴黎香水行业已进入成熟阶段。