对于踏实肯干的华人淘金者而言，经历一天劳累的淘金工作，花上两个小钱喝一杯是最大的放松，反正喝醉了不想家，回到笼屋里倒头就睡。
李福寿在柜台上监督收银，看着大把铜便士和银先令进帐，心中的喜悦油然而生。
这头一炮稳了，算是在布里斯班彻底站住了脚。
根据他的细心观察，发现了布里斯班地区有一个空白的市场需求亟待占领；
不论是华人或白人淘金者，早上一顿必须是要吃的饱饱的，中午只能糊弄下，晚餐才是一天中最重要的。
帕尔默河流域大小金矿场听起来蛮像那么回事儿，其实就是帕尔默河流两边一大片荒僻的原野，杂草和树林密布，完全没有半分开发的痕迹，芦苇丛足有一人多高。
讲究点儿的金矿场在边界位置竖个牌子，修几间木屋落脚，不讲究的甚至连牌子都没有，白人矿主就坐在野外的石头边收金砂，马就拴在旁边小树上，最多带一个小秤和左轮枪。
淘金者工作是站在冰冷溪水中，用簸箕仔细筛选泥沙，从中分离出细小的砂金块，工作环境恶劣而艰苦，尤其需要细心和艰苦耐劳的精神。
这种环境下，金矿场想要解决数百上千名淘金者的午餐问题，无异于痴人说梦。
对此，李福寿想到一个绝妙的解决方法。
他先期定制了三千个钢制食盒，分为上下两层，批量订制价格是1先令两便士，食盒可以用手拎着，里面装上淘金者中午的饭食。
在金矿场休息时
淘金者把钢制食盒放在石头上面，下面刨一个小土坑，随便找一些干枯的野草点燃加热即可。
这种方法又快又简便，而且能吃上一口热腾腾的可口饭食。
第2天，3000个钢制食盒到货。
福临门饭店用显眼的大红喜报贴出使用公告；
特大喜讯来袭！！！
为了解决广大华人同胞，在金矿场中午的餐食问题，福临门饭店特意推出钢制食盒租赁暨优惠配餐活动。
活动规定；
凡租赁钢制食盒（押金两先令，届时可退）者，使用费每个月二个便士，视作获得中午优惠配餐资格。
每天清晨，福临门饭店提供多达14种配餐，牛羊猪肉及素菜小炒都有，花样翻新，丰敛由意。
一荤两素加上主食，一个便士。
大排肉加一荤两素，加主食，二个便士。
大排肉加两荤三素，加主食，三个便士。
大排肉加大鸡腿，加三荤四素丰盛版，四个便士，此款套餐没有主食，可任由自取，因为菜的分量足够，光吃菜就吃饱了。
……
福临门饭店门口