老者道：“家里只有十亩田地，还有两亩水田。除此之外，还种了本村大户的二十亩。水田自然是要种稻谷，其余的地，种些粟，种些麻，其余就是杂粮了。”
“为什么不种麦子啊？若是种麦子，不用这个时候春耕。”
老者笑道：“官人说笑了。麦子要好地，而且水不缺才能长好。我们这里虽然雨水不缺，春天还是干旱，麦子长不好的。听说江淮一带，与我们这里气候相似，那里就能种麦。也不知他们怎么种的。”
王宵猎道：“雨水不缺，却怕春旱，那就是彼塘水渠少了。”
老者道：“官人说的有道理。不过若是能浇水，就不种麦，改种水稻了。”
王宵猎道：“夏季种稻，秋季种麦，可以一年两熟的。现在官府收税，主户收租，都只是算一季粮食。若是能一年两熟，生活岂不是好过很多。”
老者连连摇头：“若是一年种两季，如何忙得过来？再者说了，土地又不缺，何必如此累。听人说起江淮一带，到了麦熟时节，要雇人来做麦客呢。”
王宵猎点了点头。确实，江淮一带种麦的地方，麦熟的时候要雇麦客。不过与后世不同，现在的麦客多是江南来的。他们沿着河流一路北上，正好麦子是从南开始熟，越到北方越晚。一季麦收下来，麦客的收入与自己种地差不多，是江南一带人的生财之道。
想起前世时候，就是到河北一带，也都是一年种两季。抢收抢种的时候，男女老少齐上阵，就连学校里都要放麦假。小学生们一起到收割过的麦地里捡麦穗，成一种时代风气。这个时代，由于中国的人口还少，土地也还多，与后世大不相同。
想了想，王宵猎也就明白，此时的耕作制度与后世是不同的。推广种植麦子，大部分地方也只是替代粟而已。只有人口稠密地区，才有动力种植两季。
官府税收和主户收租为什么只算一季？因为算两季，第二季就没有人种了。又不是缺少土地，何必劳心费力？想多收粮食，多种地就是了。
前世的时候，经常有人说中国文化如何如何。比如安土重迁，比如勤俭节约，比如多子多福，比如重男轻女，诸如此类等等。其实中国人未必这样。只是特殊的条件之下，形成了这些习惯。当外界的条件改变，这些也就变了。这些习惯，远远不能称为文化，只是条件所迫不得不如此。
有些文人，不能够深刻地思考认识问题，而只会看表面现象。为了表示自己与众不同，往往就瞎琢磨出文化来。比如说中国人安土重迁，进入工业社会，中国的大迁徙世所罕见。说中国人多子多福，重男轻女，实际上工业化到了一定程度，人口出生率便大规模下降。而且随着男方结婚负担加重，社会男女地位相差不多，很多人开始喜欢女儿起来。比如说中国人勤俭节约，实际上物质大丰富之后，中国人的奢侈浪费不弱于其他国家。这是某个时期中国人有的现象，远远不能称为文化。
这个问题推广开来，还有更多。大多是本来没有文化的人，把一些现象当成文化，用来显示自己是文化人。比如满清时北京城里很多八旗子弟，数百年形成一些习惯，就被有些人称为传统文化，还有人自豪地称为北京人的讲究。甚至讲传统文化，就有人把这些人中的一些老人请出来，说要给现代人讲一讲老礼。什么老礼？大部分只是旗人在富贵时和穷酸时的一些习惯而已。