祭祀结束，开始酿酒。
在李昭的指挥下，伙计们把已经发酵好的原材料搬了出来，放入蒸笼底部的大铁锅中，不是大米、小麦之类的细粮，而是价格更加低廉的高粱米，以及少量的麦麸子、米糠之类。
加好了水，点燃灶台，在熊熊烈焰的加热下、粮食中发酵出的酒气开始向上升腾了……
蒸笼上面有一口天锅，里面注满了冷水，还有一名伙计不断搅拌、以调均匀水温，而在天锅的底下，还有一个精铁打制的承露盘。
升腾的酒气遇到了天锅，立刻凝结成了水露、而后滴落在了承露盘上，积聚到了一定的数量，再顺着出酒管流淌了出来，落入早就准备好的木桶中，晶莹剔透、酒香扑鼻！
“快看啊，出酒了。”
“水舀子呢，让老夫尝一尝这新酿的酒水。”
……
两名头发花白的酿酒师傅，一直守在酒桶旁边，看到酒水质地如此之好，不禁心花怒放，就要舀出一些来品尝，却被李昭给阻拦住了。
最先流出来的是酒头，基本上在七十度左右，闻起来酒香扑鼻，却是不能喝的。
因为酒头中含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸等杂质，味道辛辣不说，长期饮用的话，还会对人体视觉产生一定的伤害，甚至是双目失明；好在酒头的比例很少，只有百分之一左右。
接完酒头之后，李昭让伙计们换了一个大木桶，接流出来的中段酒，这才是精华部分，舀了一些仔细品尝，大概四十几度，酒味纯正、醇厚绵香，让人回味无穷。
“真是好酒啊，老夫活了六十多岁，还从未喝过这样的好酒，今日得饮佳酿，真是死也甘心了。”
“与这样的美酒相比，咱们以前喝的那就是水了，咱们公子爷真乃是神人也！”
……
酿酒师傅、伙计们一拥而上，争先品尝酿制出来的新酒，而后就集体炸锅了，赞不绝口者有之，仰天大笑者有之，顿足捶胸、涕泪横流者亦有之！
有几个伙计多喝了几舀子，竟然醉意上涌、差一点栽在地上。
常年在酿酒作坊工作的人，酒量一般都不会太差的，可他们平时喝的都是十几度的发酵酒，如今换成了四十多度的蒸馏酒，难免有一点不适应，醉倒也在常理之中了。
“小国公，您也尝尝这酒怎么样！”
“嗯！”
崔宗之不仅嗜酒如命，更是有名的酒国高手，喝过的美酒不计其数，就连皇封御酒都品尝过，酒好不好，他最有发言权了。
接过一碗蒸馏酒，崔宗之看了看色泽、又闻了闻味道，目光瞬间的明亮了起来，细细的品了一小口，随即一饮而尽……什么话也没说，只是高高的伸出一只大拇指。
这种无声的称赞，更胜千言万语啊！
另一边，李昭不断品尝流出来的酒水，感觉度数下降之后，又让伙计们换了个木桶，之后都是酒尾了，同样含有杂质，味杂、苦涩、酒体浑浊，不适宜饮用的！
当然了，酒头、酒味不会浪费掉，反复过滤之后，再用水稀释至15度左右，倒入下一锅中复蒸，可以增加新酒的味道。
还有蒸锅里的原材料，也不会轻易扔掉的，而是扬场、冷却、松散开之后，加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀之后，再重新入窖发酵，五天后取出继续蒸酒，为第二锅，之后还有第三锅。
总体来说，一千斤原材料，经过三次使用，可以得到五百斤左右的蒸馏酒，出酒率比发酵法多多了，剩下的酒糟还可以喂养牲畜，一点也不浪费。
美酒酿制出来了，取个什么名字呢？
大家伙集思广益之下，倒是想出了几个好名字：