“侯爷，这也太多了。一口锅，您给俺700文就行。”郭铁匠赶忙说道。
李义喜欢郭铁匠这样的老实人，他说道：“你的手艺值这些钱，给你，你就拿着吧。”
“谢谢侯爷了。”郭铁匠父子三人都向李义表示了感谢，然后告辞离开了。
张柬之也摸了摸铁锅，他不解地问道：“李侯爷，这锅干什么用？”
李义笑道：“炒菜。”
“炒菜，什么是炒菜？”张柬之好奇地问道。
唐朝不流行炒菜，不是唐朝人不聪明，而是没有炒菜用的铁锅。唐朝冶铁技术落后，只能制造出笨重的鼎来。鼎不适合炒菜，因此，唐朝的饭菜只适合蒸和煮。
李义笑道：“一会儿我亲自做给你看。”
李义对采莲说道：“你去把高志平叫来，把我让他采购的东西也带来。把福伯和刘嫂、怡翠也叫来。”
“哎。”采莲应了一声，一路小跑离开了。
不久以后，高志平等人都过来了。
高志平手里提着两只篮子，放在了几案上。一只篮子里面放着半篮子干香菇，另外一只篮子里面放着一个打开的纸包，里面是一堆干虾皮。
炒菜没有什么秘密，一旦推出炒菜，不要说那些经验丰富的厨子们，恐怕就是那些普通的家庭主妇经过仔细揣摩，也可以研究出大部分的炒菜的技巧。
李义要想使炒菜独占鳌头，必须要有其在行业领先的独特秘诀。
适合于炒菜的铁锅是一方面，还有就是味精了。
以现代工艺制作谷氨酸，在唐朝不具备这样的条件，有几种利用动植物分离出来的天然味精，可以进行替代。
主要有：香菇虾皮粉、紫菜粉和银鱼粉等。
香菇虾皮粉主要的做法是：首先把香菇和虾皮按照每15朵干香菇，一两干虾皮的比例配好，洗干净后在阳光下晒干、或者用炒锅炒干，后者更好一些，但是要控制好火候，不要炒糊了。
其次，将烤干的虾皮和香菇研磨成粉状，再将粉末过筛后，放进密封的容器中保存。
这就是香菇味精，可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作中，用量根据菜量的大小进行添加，一般为一小汤勺即可。在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加一些，味道非常好。
在李义的指导下，众人一起动手加工味精。
不久以后，一堆加工好的淡黄色的粉末，呈现在一只淡青色的青花瓷碗中。
李义用汤勺取出一点粉末，倒在自己的手指上，放进口中品尝起来。
高志平等人都紧张地盯着李义，等着他的评判结果。
李义露出了笑脸，点了点头说道：“嗯，是这个味道。来，你们都尝尝吧。”
高志平学着李义的样子，将粉末放进了嘴里，一股无比鲜美的味道，通过他的味蕾强烈地刺激着他的大脑。