山葵这种植物很娇气，对水温、水质以及土壤的盐碱度要求极高，不喜光，只在大树根部的潮湿阴凉处生长，而就算这样也要长个一两年才算肉质成熟，生长时间越长，肉质越细腻越是上品——人工栽培的就靠边站了，那个速生的品质一般。
仅就料理中来说，山葵是正宗的，辣根是替代品，口味差了两三个档次，算是山葵的表弟，得了其味却没得其神，外号马萝卜，是萝卜的亲弟弟。至于芥末，那是世界范围内的传统辛香料了，很常见，看名字就知道了，就是芥菜籽磨成了粉末，更是下品中的下品。
冬美对没有新鲜山葵还是很在意的，如果做出来不好吃，那不如不做，留着充数卖钱也好，而北原秀次不管她，取了山葵就去研磨。
山葵这东西本身吃是不辣不呛鼻子的，只有在细细研磨过程中原本井水不犯河水的芥子酶才会和硫化葡萄糖苷发生化合反应，呈现出独特的食材风格，清香清爽。
北原秀次有条不絮的操作着，用速冻将热气腾腾的米饭降到马上可以入口的温度，盛了大半碗后又将现磨山葵薄薄在米饭上铺了一层，然后躲着山葵拿配好的酱油提鲜味汁浇了那么一圈，最后便送到了雪里面前。
雪里伸着鼻子仔细嗅了一下，有些困惑地说道：“妈妈做的不是这样的，能好吃吗？”
北原秀次又转头去盛第二碗了，笑道：“尝尝就知道了。”
雪里拿筷子拌了拌，然后挑起来就吃了一大口，接着她捧着碗低着头愣住了。
冬美看看北原秀次，又看看妹妹，有些期盼地问道：“味道怎么样？”她是希望北原秀次厨艺出色的，这样才可以让家里的店继续经营下去。
雪里没答话，仰起了头漂亮的脸蛋上有着两行清泪。她就那么默默流了一会儿泪，突然哇的一声大哭起来。
冬美震惊了，连忙去夺饭碗，嘴里叫道：“怎么回事？是太辣了吗？”
雪里将碗抱在怀里，哽咽道：“是妈妈的味道，我想妈妈了，姐姐别拦着我，让我吃完！”说完她低头开猛始扒饭，一边扒着一边哭，“我想妈妈了，我想妈妈了，呜呜……”
冬美被雪里推到了一边，看着涕泪横飞的妹妹，陷入了深深的困惑中。
北原秀次将一碗饭递到了她的面前，有些无奈地笑道：“你也尝尝？”他也没想到雪里能吃哭了，大概可能是山葵本来就呛鼻子外加她这几天本来就心情不好吧！
冬美满是狐疑的接过碗，左看右看只从外表看不出和以前吃过的有什么区别，最后轻轻拌了一下，挑了一筷子进嘴，只觉得清香满口，绝对是新鲜山葵无疑，有些轻微的呛鼻子，让人鼻头发酸，但却是那种清爽的发酸，似乎一瞬间把炎炎夏日的燥热都驱散了，更重要的是，确实是妈妈的味道——只是吃了这么一口饭，自然而然就想起了妈妈过去的那一片温柔，那可亲的笑容，那些淳淳之语。
有些像是打开了尘封的记忆。
冬美眼泪也忍不住夺眶而出，她赶紧低下头，抹了抹眼泪小声道：“好辣，呛到鼻子了，味道也就一般！”