“有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。”
“有挂杯痕迹的酒往往质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉醇厚绵甜。所以市面上才流行这个基本理论，有挂杯痕迹的葡萄酒一定比没有挂杯痕迹的葡萄酒要好。”
猛地仿佛想起什么，笑道：“咱们国人好像对酒的沉淀物很敏感，觉得有沉淀物害怕是不卫生的东西。这种心理影响到酒的生产商，所以现在市场流通的酒类，基本上是没有沉淀物。”
“其实一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物，喝起来嘴里舌面可以感知到那种粘附物，那要恭喜你，一定喝上真正有品位的葡萄酒。在外国的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳酿，才是一瓶真正的葡萄酒。”
“原来如此！”庄臣感觉不虚此行，两人边喝边聊，难得品尝到直接从橡木桶发酵出来的原浆红酒，口感更加独特。
丁梦瑶从酒窖里拿出几瓶珍藏精品，重新回到包间，从柜子里拿出几个盒子，放在桌上，逐一打开。
“奶酪？”
庄臣有些惊讶的看着桌上摆满各种乳白色奶酪，好奇问道：“这是何意？”
丁梦瑶展颜一笑，指着奶酪道：“这是我私人的珍藏，其实喝红酒最佳搭配就是奶酪！奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。”
“奶酪中牛奶的营养成分可浓缩为1/10，并且奶酪中含有的氨基酸可以帮助肝脏的活动，能有效分解酒精，更加有利健康。”
瞟了一眼庄臣，开玩笑道：“这些是我专门从原产地订购而来，准备留着偷偷享受，今天算你运气好！”
庄臣哈哈大笑，看着琳琅满目的奶酪，随手拿起一盘问道：“不同葡萄酒应该搭配不同奶酪吧？如何选择？”
“其实很简单，普通奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区，同样的风土出产的产品都很合适。”
“比如你手里的那块，应该是Parmigianiano，产于Emilia-Ragna地区，著名奶酪品牌之一。”
“适合搭配清香型葡萄酒，比如拉菲庄园的新品牌酒，还有那布内庄园和卡美伦庄园的酒种，比如这瓶，你试试。”
说完打开一瓶酒，帮庄臣倒上，示意搭配奶酪尝尝新味道。庄臣接过酒杯，跃跃欲试道：“既然这么说，我要好好品品有什么不同？”
说完用小叉子拿起一块奶酪，轻轻放进嘴里，稍等片刻举起酒杯，慢慢喝一小口，瞬间满脸享受的表情，沉醉其中。
一种前所未有的味道在口腔爆发，如风暴般席卷味蕾，复杂美妙的感觉无法形容！
瞬间被奇妙味道所征服，不由得闭上眼睛，沉迷于奶酪和葡萄酒相互碰撞的激情中。
“神奇！”