因为很多大菜，都可以提前配好放进冰柜，客人点一份，配菜师父动手拿一份出来就ok，但掌勺师傅烧起来就费工夫了，就算有些大菜提前加工成半成品，上菜之前，还是要费几分钟最后烧制的。
比如无锡酱排骨，客人点一份，小江拿一份提前剁好、腌制好的排骨到周安身后，这道菜他就算配好了。
但周安想把它烧好，至少也得半小时以上。
失策了！
周安今晚早就不知在心里懊恼多少回，早知道这道菜今晚这么好卖，早知道今天开业第一天生意就这么好，他肯定提前烧一锅，客人点一份，他加热一份就端上去。
好在这店是他自己的，很多事他可以自己做主。
见势不妙，他早就让小江多拿几份排骨来一起烧。
周安身上的厨师服，包括下身的大裤衩，早就被汗湿透，脸上、脖子、头皮发根之间，不断渗出汗水。
一条白色湿毛巾搭在脖子上，不时擦一下汗，还是不大管用。
这么热的天，在家里坐着不动，都可能出汗，何况他还要站在炉灶前，一边烤火，一边忙得脚后跟打后脑勺？
要知道，他面前一个猛火灶在呼呼猛烧，旁边还有四个液化气灶头在烧呢，灶台上方的油烟机吸力不弱，轰轰作响地把油烟往外排，可它也没办法让周安舒服多少。
热就一个字，却化作无数汗水从他周身每一个毛孔里不断排出。
关键还饿。
身为一家饭店的老板，居然还要忍饥挨饿？说出去估计都没人信，但事实就是如此，厨房里吃的东西很多，周安手上也不断有热腾腾的菜肴出锅，问题是他没时间吃！
服务员小霞、小萌，甚至他大表姐夏文静，都走马灯似的不断来厨房里为客人催菜。
如：“老板，一号桌催菜！问鱼咬羊什么时候好？”
“老板，七号桌催菜，客人说椒盐羊蹄再不上，他们就要吃好走人了……”
“小安！雅间二号台催菜，他们刚加的雪菜肉丝面，要你烧快一点，他们等着吃完结账呢！”
……
一个个催菜的声音，令周安又高兴又来火。
高兴当然是这些都意味着钱，意味着他这店生意红火，比他预计的还要红火。
来火，当然是因为他很忙，却没有长八只手，他已经火力全开，拿出最快的速度，可这些食客还不满意，还在不断催菜，催命呢？
他倒是很想像一些写网络小说的作者被催更时发飙那样，“来来来！笔给你，你来写！”
他也想对那些催菜的吃货说：“来来来！锅、勺给你，你牛逼你来炒！”
当然，他也只能在心里想想而已，顾客是上帝，上帝跟你催菜，你敢罢工？