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第十九章 酿酒(1 / 2)

“没问题,老七,你等着,我这就去准备。”

“五哥,你手脚快,你带着你的人等二哥把粮食弄上来之后,帮忙筛选优质的粮食出来,一定要颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。”

“嘿嘿,是金子到哪里都会发光哈!”廖振东笑的骄傲啊,英雄有用武之地。

“六哥,你负责腾出一个酒曲房,专门制作酒曲,酒曲的工艺听说您原来有做过?”

“这个大致是知道,不过具体是要怎么做?按照我原来的方式吗?”

“原来是怎么样我也不知道,我现在需要的酒曲房是一个密封的屋子,没有通风条件,然后把粮食堆起来,需要你安排人在一定的时候进行翻曲、通风、堆曲等,而且制曲期间,以曲的堆积为主,覆盖严密,以保潮为主,培养期间温度的掌握主要还是需要用翻曲来实现,只有当最高温度超过你以前的工艺要求的极限时,才进行翻曲,放潮降温……”

吴用耐心的讲解,对于黄旭来讲,很容易听得懂,毕竟他原来就酿过酒,甚至可以说足够专业。

“好的,老七,制曲我是晓得,但至少也要三个月的时间,我们来得及吗?”黄旭不明所以。

“这个我知道,现在我们自己做的酒曲是留着以后酿更好的酒用得,我们现如今就用现成的酒曲做酿更好的酒,大哥,能否陪弟弟到城里去采购一些酒曲回来?”

“好,这就出发。”

“三哥,你就辛苦下,帮忙监督大家,看看谁偷懒的重重的罚哈!”

“好。这交给我,我看谁不长眼。”张宇恶狠狠地说道。

众人各司其职,整个西岩山热火朝天,人人忙碌着为了新的事业而努力奋斗。

吴用跟林剑两人走在临安城,临安城现在是北魏的天下,只要安分守己,也不至于出什么事,跟之前归属汉朝时的样子没什么区别,唯独区别的是城墙上的旗帜,还有出入的过路费不同,相比较北魏的赋税和汉朝还是偏高一些。

二人很快来到东门最大的杂货店,在吴用精挑细选下,还是在一堆散曲中挑选出了比较优质的酒曲,因为需要的量比较大,所以一家家的走,直到天黑,方才整理好整整两马车的酒曲。

趁着夜色朦胧,吴用跟林剑赶回了西岩山。

众人该准备的基本都准备好了,纷纷等着林剑跟吴用回寨,开饭。

今天是一个好的开始。大家疲惫了一天,有说有笑的共聚一堂。

翌日。天刚蒙蒙亮!

吴用来到校场,看到大家已经开始井条有序的开始作业,从选料、制曲、发酵、蒸馏。整个工艺流程下来,吴用忙前忙后的指导,特别是在蒸馏的时候,这个年代的人还没有开始学会蒸馏,所以吴用很细心的亲自传授经验。

第一批蒸馏酒出来了。酒香从蒸馏的过程中就开始四处飘散,整个西岩山弥漫着刺鼻的酒香,有一些不胜酒力的人在蒸馏的过程中都会被熏醉,这是没办法的过程。人员一批批的更换,同时,吴用也在不断的尝试不同的粮食蒸馏出来的高度原酒。毕竟这也是现实意义上第一次实践酿酒。

当所有挑选出来的粮食都蒸馏出来后,吴用开始了陈酿工序,在每一缸酒外都贴上封条,并标注好是什么粮食的酒,然后一杠杠的搬到地窖中去贮存。

浪子张宇是比较嗜酒的,在蒸馏出来闻到酒香之后,他就偷偷的尝试了:“辣,这酒真辣。”

吴用笑了笑,很多人都尝了尝,带劲。

但是吴用还是跟大家解释了:“现在的酒只能算半成品,因为太过辛辣,不够醇和。要贮存一段时间使其成熟之后,才能使酒体变得更加绵软适口,醇厚香浓。这就是陈酿的工艺,但不同的粮食酿出来的酒贮存的时间也不同,不是越陈越好,要根据酒型、气温等各方面的条件决定。”

“大家先搬进去吧!过段时间我们再好好来品尝。”

众人失望的开始搬运酒缸,还以为可以立马尝到这传说中好酒,几个哥哥也是一脸叹息。

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