此时的甜水巷中，沈怜雪正在做晚食。
她说要请李丽颜吃酒，那就好好准备，于是下午回来之后，她就领着沈如意去了一趟码头，买了不少菜回来。
如今已是寒冬时节，沈怜雪特地同孙九娘租了一个大水缸，放在未出租塌房的阴面，把底部灌满水。
不过一夜，底部的水便结成冰。
上面架上挡板，把食材放入，经日不坏。
有了这个冰鉴，沈怜雪就可以多买些菜食，之后数日都不用再采买。
她选了两斤带皮的五花肉，又买了一小条羊里脊，然后便买了一袋皮骨，准备回去给女儿煮汤吃。
眼看今日青鱼新鲜，她想了想又买了一条五六斤重的大青鱼，然后又买了一篓子小河虾。
如此采买一通，到底花了不少钱。
带皮的五花肉比肥肉略便宜一些，要三十五文一斤，羊里脊一斤六十文，整袋的皮骨二斤二两，统一售卖三十五文。1
青鱼就是汴河沿岸养的，售价比远处湖泊中的要便宜一些，一斤要二十文，一条就是一百文。
如此林林总总，最后沈怜雪竟花了三百钱，大抵看她买的多，又瞧见沈如意一团喜气，店家又送了一小篓花蛤，数量不多，不过也就二两。
母女两个满载而归，回了家后，沈怜雪便着手卤制五花肉。
如今街面上，当以羊肉最为昂贵，一斤价格大约抵得上两斤猪肉，但猪肉略有些腥臊气，因此只有普通人家才会吃猪肉。
而牛肉，则总要看准“时机”才能买上。2
正因为猪肉便宜易得，沈如意也爱吃，所以沈怜雪自从离开沈家，便一直在钻研如何把猪肉做得好吃。
如今倒是小有成效。
想要猪肉好吃，最要紧的就是去腥。
沈怜雪自己研制的炖煮五花肉，香料种类繁多，其中要加料酒、酱油、葱姜等物，以多种的香料压制猪肉的腥味，使其软烂香糯，滋味丰富。
后来又经过沈如意的“改革”，加了不少味重的香料，如此一味卤料便彻底成型。
今日时候充足，沈怜雪便想着炖煮一锅红烧肉，留着以后每日佐餐吃用。
她先仔仔细细去掉猪皮上的硬茬毛，然后便在新买的铁锅中焯水，待到炒熟之后，便把水倒掉，加入葱姜料酒和酱油腌制，然后便开始配香料包。
她用的香料种类非常繁杂，市面上常用和不常用的，她都曾试过，最后配出了自己和女儿都爱吃的口味。
香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮、草果、干草等将近十种香料放入纱布中包成口袋，也放入锅中。
烧一锅热水，倒入准备好的锅中，再加入一大块糖，大火烧开，便转小火开始炖煮。
若是想要肉质更嫩滑一些，还可以加红果，做出来的肉会有一股果儿香。
沈怜雪把新锅挪到茶炉上，然后又把之前用了两年的小铁锅取出，在里面倒入油。
刚买的青鱼时摊贩已经给杀好洗净，这会儿沈怜雪又重新洗了一遍，便切成指厚的鱼段。
她一回家先用葱姜料酒酱油腌好了鱼段，等油热后便下锅炸制。
鲜嫩的青鱼已经被腌制去处腥味，下锅之后，只听滋啦一声，浓香的味道便蔓延开来。
沈如意在屋里叠油纸，闻到这股香味，忍不住咽了咽口水，从椅子上跳下来跑过去问“娘，做什么”
沈怜雪回头看她，笑着说“做你爱吃的熏鱼。”
沈怜雪的熏鱼是自己的特殊做法，鱼段要反复炸两次，炸制金黄之后，趁着热气，直接放入糖醋水中。