以前就有所好奇了，小二现在正好有机会，就想跟掌柜的问个明白。
因为老板娘很温柔，对他很好。问什么都告诉他。
虽然表现得不是很温柔、可能总会因为这个那个打他两下，但他知道姐姐是关心他的。而且，其实也根本没用什么力气。
比他爹揍他下手轻太多了。掌柜的那只细嫩小手拿扇子拍一下，都赶不上他爹一只手指的力气。
对于小二的问题，掌柜凑到他耳边才悄声说道：“傻孩子，因为贵呀！你知道官盐什么价钱吗？”
“不知道。”小二摇摇头，满脸茫然。
“那姐姐现在告诉你哈。”老板娘耐心的给他算了下账：“首先，咱们按斜阳镇用的最多的十升斗来算哈，也就是一斗盐有十升的那种，一升盐四斤重，这个明白吧？那么斜阳镇这边的官盐呢，价钱大概是米价的二十八倍。每升价格要卖一百四十文，一斗就是一千四百文钱啊？接近两贯半的价格了。咱们客栈的菜本来就利润低，再用官盐，实在负担太大。可私盐，一升才卖二十文。一升就能省下一百二十文钱，买一斗才花二百文，完全是七分之一的价格。”
“啊……”听得不由得发愣，小二还真没想到差距那么大。
确实，这和自己家做菜不一样，客栈给客人端上的每盘菜该放足盐的都要放足。或者也是有盐分的酱油等等，都成本很高。可不能像平时人们做菜为了省盐而吃淡食、尽可能少的放盐。
好些菜，盐不给足了不会好吃。何况还有一大堆腌制品都要用到盐分。
客栈一天运行下来，盐量着实消耗不小。
虽然不买官盐确实不合法，但也难说就真的做得不对。官府控制经营把这种生活必需品卖的这么贵，确实难免有人私下经销。
而且，既然私盐贩子冒着死刑的风险贩盐，就必然是有很大利润可图。可就算如此私盐价格还仅有官家的七分之一，那造价肯定是很低。
私盐唯一的问题大概就是可能有杂质了。黑心商贩会往里混沙子等等。不过掌柜的说她认识的这个贩子挺可靠的，卖的盐质量都不错也不缺斤少两，跟官盐没什么差距。
“可、可是……”小二琢磨了一下自觉不对，便赶忙又问道：“掌柜的你只买私盐，不是很快就会被发现了吗？明明开客栈要用很多盐，但官家的盐店却从没见你采购，肯定起疑。”
“没关系，你看姐姐我像那么傻的人吗？”在摆出一副神秘表情之余露出些许微笑，老板娘摇了摇兔耳，狡黠的说道：“官盐我当然也是买了的啊……和私盐混在一起用嘛。一半一半的，谁看得出来？”
原来如此！