他拿出两个皮蛋，摇晃蛋壳听着已经凝固，磕掉灰壳后，蛋壳透出隐隐的青色，再拨开蛋壳，里面的蛋清已经变成了金黄色，还带着漂亮的松花纹。
好看跟雪花一样。闻一闻，带着淡淡的碱味。林屿就把皮蛋切成八瓣，放了酱油醋和花轿，还有切碎的茱萸，热油一浇，散发出香气来。
再揭开腐乳的罐子，用无水无油的筷子夹出一块一指节宽的豆腐，挟开之后豆腐质地不硬不软，的确像是凝固的牛乳。
应该是成功了吧
林屿正要尝一块，三叔劈手打掉了他的筷子，“这可吃不得啊小屿”
他被三叔的动作吓一跳，又是欣慰又是哭笑不得，“这就是吃的，三叔别激动。”
“这不是我激动啊，看起来青黑青黑的，东西肯定是放坏了”三叔担忧的说，干脆把筷子藏了起来。
那表情，好像主人家看到自家狗狗在吃shi，又是震惊又是难过，还带着几分饿到狗狗的愧疚。林屿敢说，自己从来没见过三叔这么丰富的表情。
林屿不得不耐心给他解释，这个方子是他从一本破损的食谱书上看到的，包括之前的豆干和腐皮都是上面写的。
而这两样奇怪的食物，分别是皮蛋和腐乳，腐乳是佐餐的小菜，而皮蛋既可以做小菜，还能烧汤，还有凉拌，吃法很多。
“真的”三叔将信将疑的。
林屿重新抽了筷子，夹了一块喂到嘴里，“味道还行。”跟他以前吃过的皮蛋是一样的，清爽。
而腐乳差了一点味道，虽然有茱萸，始终还是没有辣椒得劲儿。
“三叔你也尝尝，就这么一点，不会有什么的。”他还倒了一杯热水，“要是吃不惯就马上漱口。”
装备齐全，三叔总算鼓足勇气，用筷子挑了黄豆大小的一块，放在舌尖上一抿。闻起来味道怪怪的，实际在嘴里是软软糯糯的，鲜香麻辣的感觉，而且那点子怪味隔壁花轿茱萸一混合，反而成了奇怪的香。
他又尝了一块皮蛋，蘸过醋的皮蛋缓解了碱味，还带着一种难以形容的爽口。
“怪怪的，但是又很新鲜的味道。”
“嗯，而且这两样东西优点是耐放，夏天豆腐第二天就坏了，不如做成腐乳，能放一个月，就不会浪费。”
“我觉得能试试。”三叔点头，“反正都是豆腐，试一试。”
林屿就把自己做的腐乳，分了三分之一给他，另外带十几个皮蛋，告诉他黄瓜皮蛋汤以及皮蛋瘦肉粥要怎么做，自己先吃，别人才会放心食用。
三叔又说起了挑担的事情，因为天气冷外加快过年了，他找了木匠，老木匠也只能说，等年后才能出货。
“对了三叔，记得在挑担上刻一个林字，把招牌打出去。”林屿想起这节，连忙叮嘱。
“放心，这点我还能不记得吗既然豆腐上都要刻字，两幅挑担当然也要刻上。”三叔得意笑，这点事情他还能记不住
“两幅”