拌菜还有个名字叫做暴虀，祝陈愿觉得名字难听又难记，就喜欢称它为拌菜。
它不像酱菜那般做法复杂，崧菜只取嫩茎，投到沸腾的水里面，烫到半熟就可以捞上来，直接过水。
祝陈愿上手将嫩茎拧干，挤出里头的水分后，再切成碎段，加一点油翻炒出锅，倒上醋后搅拌后，过会儿就可食用。
复杂点的，则要用到胡萝卜，她用刀切成片，荠菜切丝放在一旁，往里头倒入醋腌制一会儿。
她准备好盐、姜、大小茴香、橘皮丝和醋，倒在一个碗中调好酱汁，再全都淋到胡萝卜丝和荠菜丝中。
给祝程勉的她用罐子单独装起来，等他来时装到书箱中，明日去学堂可以带过去。
她歇下来烤火时，问在灶台看火的叶大娘，“大娘，雨水时节江南会吃什么菜呀”
其实汴京对雨水反而不太看重，只要不倒春寒，他们也就是囫囵着过完这一天，汴京天回暖得慢，雨水来了也不能马上春耕，久而久之，大家也对这个节气开始淡漠起来。
叶大娘回想起她还是孩童的时候，一到雨水，漫山遍野的荠菜就全都从地里下钻出来，在山野间，能采到一大筐子的荠菜。
“会做炒荠菜，只往里头放一点盐和蒜，就很美味，或是焯水后加盐和醋和姜末来拌着吃，那里的荠菜长得快，尤其到了三月三，荠菜嫩的可掐出汁来，只放盐末都好吃得紧。”
叶大娘脸上满是怀念，不过是地上随处可见的野菜，在她的心里也是旁的无法比拟的美食。
祝陈愿暗自点头，还想说点什么，一看天色也不早了，干脆收起话茬子，让叶大娘烧起烤炉，她将面团擀开，包一团的馅料进去，糅合后烤制。
食店里总有人来得早，刚开店门不久，茅十八和他的阿姐茅霜降坐在厅堂里等着东西端上来。
毛霜降长相英气，眉目有点浓，眼瞳很黑，不说话时让人发怵。
她环视店内一圈，又摸摸桌板，看到自己手里没有一点油腥脏污，才施施然坐下，吐出来的字也是轻飘飘的，“茅十八，要是这家店里的东西不好吃，你就等着吧。”
茅十八顿感自己的脖颈凉飕飕的，连忙挤出一个笑容来，“阿姐，这家很好吃的，跟鹤行街黄厨的手艺也是不相上下的。”
她抬眸，瞧着茅十八那谄媚的脸庞，懒得做声，反正是不是真的好吃，菜端上桌就能知道。
给他们端菜的是祝陈愿，她瞧见茅十八，客气地说了句话后，也没打扰他们两个吃饭。
直到她走出去，毛霜降的眼神才移回到油饼上来，她有个毛病，从小就喜欢看美人，不管是男的女的，老的少的，只要长得好看，就会盯着人家瞧上一眼。
单纯地欣赏，不带任何不良意味，也不会一直盯着别人看。
“食店里掌厨的是这个小娘子”
茅霜降问茅十八，转换了一下坐姿，从慵懒的变成正襟危坐，脸上的表情也有了变化，不再是严肃到让人生畏。
茅十八的注意力全都在肉油饼上头，听见她的问话，才啊了一声，等会儿说了声，“是啊，祝娘子是程勉的阿姐，手艺可好了。”
得到自己想要的答案，茅霜降准备尝尝这肉油饼，她好吃，市井美味也没少吃，单从色相上来看，眼前的肉油饼是合格的。
烤的均匀，金黄和橙黄交错，经过烤炉的炙烤，里面油脂逐渐渗透出来，只闻味道，羊肉味不膻，反而香气很浓。