秋天,万物成熟,玉米磨成粉,可以制作玉米饼,是北方特有的干粮,浓郁的玉米味带着一点甜味,是一些孩子的最爱。
民间俗语“霜降不摘柿,硬柿变软柿”,这个气候时候的柿子是最饱满的,口感也最好,这就是我们爱吃的柿饼。
每当新鲜的柿子摘下来,就要以最快的速度剥皮,然后晾晒,以便赶上秋末干燥的寒风,便于使柿子里的果糖析出出,霜降大地,霜满柿饼,也成就了柿饼最好的美味。这是在陕西西安的时候,见过的秋天,那时候也去帮忙去摘柿子,成了当地独有的特色,顺着梯子,我也会爬上树上去摘柿子,好久都没有这么调皮过了,所以还感觉有一点新鲜。
在西安的时候,还有一道简单的美食,就是柿子糊塌,将柿子里的汁液和面粉充分搅拌,然后放在滚油的锅里炸,味道很是甜蜜,在所有人都在劳作,无暇吃饭的时候,往嘴里塞一块柿子糊塌,甜蜜的滋味就会让人很满足了,这就是美食的魅力。
冬季来临,大地渐渐被冰雪覆盖,人们暂时告一段落忙碌的季节,这个时候给人最大的丰收的喜悦,就是在天寒地冻的冬天在家里能吃一顿可口的美食,这时美食给人带来的是满足感,让人热爱生活,享受自己辛苦的回报。
不知道大家听没听过“咸韭菜”,就是在立冬前后腌制的韭菜,到了下雪寒冷的天气,和羊肉一块炖是很美味的一道菜肴,温暖身体,补充阳气,而且韭菜特殊的香味也会徜徉在心间,给人满足自然的感觉,让人在寒冷的冬季感到温暖。
在遥远的东北,泡菜成了东北人最具特色的东北美食,无论是炒还是炖都美味无比,在夏天,晒好的土豆片,吃起来像肉片一样,和酸菜一起炖,再加上粉条的爽滑,是冬季东北人最爱的美味,滋阴补阳,可以增强食欲。我家到了冬天也会腌制酸菜,我特别喜欢吃酸菜馅的饺子,因为我比较喜欢酸酸的味道,也能提高食欲,所以对于酸菜馅的饺子,也是童年的一种记忆。还有炖大骨头,放点酸菜,熬汤,也是一种美味,肉质也变得细软,吃着别有一番风味,冬季,给人们带来了温暖,让人更留恋这个季节。
冬季,是一个休息的地方,只有等到春天,再开始新的一年的劳作,周而复始的变化,自然界四季的变换,给人以自然的信仰,顺应季节,雪飘飘然落下,感觉好有感觉,自然界真的很神奇。
复杂的四季,简单的食物却让我们对于四季有了充分的认识,应时的四季食物,人们对于自然规律的遵循,都是智慧的象征。吃出美食的美味,释放出最简单的快乐,这也许就是美食的魅力。
其实,说了这么多,美食没有想象的那么复杂,也没有那么的简单,每个季节都有自己独特的食物,每种食物都是带来快乐的根源。