辣椒几乎可以和所有的食物都能搭配出美味，无论是直接炒，还是慢慢的腌制都能发挥出特有的味道。辣椒富含维生素A和维生素C，辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是，辣椒还扮演了增味剂的角色，尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。其实，我感觉我们大多数的饮食结构并不清淡，反而寻找各方面的刺激，比如辣椒、大蒜、大葱等都能给美味的食物增添一点独有的刺激，让我们感觉口味更加的完美，自己感觉好吃就自然成了美味，对于清淡的饮食，还要另当别论。
我曾拜访过山中的寺院，和大师们促膝长谈，等到了吃饭的时候，除了简单的大米粥和干炒蔬菜以外，不见油腻和辣椒，他们说辣椒的“辣”也是俗世的味道，倒也不是总避免，有时候也会放点。我吃着，感觉不到一点咸味，只有蔬菜最原始的味道，虽然清淡但是却也消掉了许多的欲望，壁立千仞，无欲则刚。
当饮食出现整体性或者季节性的缺乏的时候，食物也有自己的四季，当然像辣椒却能坚持一年四季不退出餐桌，充分发掘现有的食材资源。辣椒本身和辣椒与其他食物的搭配，对厨师而言正是一条创造新菜肴的好途径。有些人来自没有吃辣传统的社会，他们喜欢吃辣纯粹就是喜欢那种灼热感、爽快感。
第一种解释是所谓的“过山车效应”，个体反复接触某种消极体验，并且认识到这种体验其实并不危险，于是消极体验变成了积极体验。久而久之，这种体验也会逐渐变得无趣，于是人们会逐渐调高刺激的强度，比如去吃很辣的食物或者直接吃辣椒，玩更高更刺激的过山车。当然还有其他的一些原因：辣椒带来的痛苦会促进人体发出更多的热量，接触的辣椒越多就越容易保持在兴奋的状态，从而淡忘一些痛苦，这样一来，似乎可以把吃辣带来的愉悦感与所谓廉价的“跑步者高潮”相提并论了，之前也提到过，跑步能让人变得空灵，变得暂时忘我，像是去了另一个世界。
吃辣椒并不是我们为适应自然而演化出的一种能力，或者更准确地说辣椒必然会被人类发掘出来，当做生活不可缺少的一部分，成为人类发现史上的标志。但是辣椒的例子证明了人类杂食性的力量，就是能发现大自然所蕴含的几乎所有的东西，并且能正确的选择，为自己所利用。
人类对食物的选择，很大程度上是从集体一起生活生存的记忆中学会的。关于辣椒的已知历史，完全是农业时代的历史，但是在很久之前，比6000年历史更早的时候，某些美洲原住民爱上了野生辣椒的味道。他们意识到吃辣椒时的疼痛感并不是永久的，辣椒的辣度可以为他们服务，或者为他们的饮食服务。这是人类饮食历史上一个革命性的时刻，为饮食的文化演进奠定了基础，各式基于疼痛力量的菜肴都出自这里，开始了辣椒演化的各种时代。这还为我们研究人类的心智提供了重要的证据。
这就是为什么辣椒能和所有的食物搭配，因为在悠久的历史中，人类已经尝试了所有的食物，自然而然。
在我们生活中，总会遇到这种人，爱斤斤计较的人，和他们说话必须要严谨，否则就会很容易陷入争论中，就像是牛的脾气，而牛最尖的部分就是牛角，所以人们总会说这样的人爱钻牛角尖，至于辣椒尖可能是比较辣，钻进去受不了辣味吧！
我记得有一段时间是和她讨论了辣椒的味道，红红的辣椒，绿色的辣椒，等等所有类型的辣椒都收集了一下，然后做了一顿辣椒宴会，
菜谱：1.小辣椒（红色绿色都有）炒鸡蛋、2.青椒炒肥肠、3.甜椒炒肉等的十多盘菜，做完了以后厨房里屋子里都充满着辣椒的辣味，看着一桌子菜都不想吃了，然后叫来一帮朋友吃的，因为都是成都人，所以倒是成了他们的一顿好吃的饭菜，我们只能吃点甜椒，还有做的披萨，不过却是很高兴的一天。
说到这里就不得不说一说辣椒的忧伤了。本来我在自然里生长的很好的，却是被一群野人给发现了，他们没有衣服，只能靠仅有的树叶做衣服，他们好像并不是人类，倒像是一只猴子，他们走过来，摘走了我的一个果实，放在嘴里，他们瞬间就躁动不安了，满地的乱蹦，还拿着一根树枝，就这样我们开始被他们频繁的打扰，一直到了我这里。