事实上除去天津本地，其余地方喊着煎饼果子做的其实是山东杂粮煎饼。
这两者看着像是大饼裹一切，其实不一样。煎饼果子用的绿豆面，口感偏软嫩，而杂粮煎饼则是用玉米面豆面和普通面粉做的，外层口感更是酥脆。
另外煎饼果子按传统配方，而杂粮煎饼则显得毫无章法，大有是吃的就能往里塞。久而久之，后者因为多变的方法而占据大江南北，愣是将煎饼果子从打对台戏的对手变成自家的一员。
高姐有点紧张“那，那，那哪里不好”
苏锦宁细细咀嚼着，良久寻觅出一丝问题“高姐的手法，时间都没问题，总有点不协调的原因应该是酱料上。”
每家做煎饼果子用的面酱、酱豆腐和辣子都不一样，家家户户都有自己的味道。
高姐家的方子自然也是不同的。
她取出自己做的面酱、酱豆腐和辣子，看着苏锦宁一点点尝尝。
面酱指的是甜面酱。
辣子指的是辣椒酱。
至于酱豆腐实际指的是将红方腐乳碾压成细碎，看不到豆渣的酱汁。
苏锦宁尝了尝就知道“甜面酱和辣椒酱是自己调的，不过腐乳是在店里买的”
高姐点点头“酱豆腐不好做。”
她一脸紧张“问题是出在酱豆腐上”
苏锦宁摇摇头“不是。虽然自己做的固然能控制味道，但腐乳自制易产生杂菌，没做好倒是容易出问题，还不如用工厂生产的更安全。”
她再次尝了尝面酱和辣子。
最后苏锦宁将三者放在一起又尝了尝，最后才将问题确定在面酱上。
苏锦宁索性自己来调一次。
高姐认真观察苏锦宁的动作，意外的是苏锦宁全程使用的调味汁和自己用的没有差别，只是配比上稍稍改变一些。
微小的差异很难想象会有剧烈的变化。
高姐面带困惑，看着苏锦宁很快关好，将煮好的甜面酱搁一旁放凉“这样就好了”
苏锦宁点点头“没错。”
高姐丈夫也惊呆了眼，满脸都是不信。
苏锦宁笑眯眯的“你们等着就是。”
等到甜面酱放凉，她又取来高姐刚用的腐乳汁和辣子，重新来做一遍煎饼果子。
苏锦宁一勺面糊倒在铁板上。
她手持筢子轻轻一转，一个标准的圆形出现在铁板上。
绿豆面糊带着明显的豆渣，在做面饼的时候破损是很正常的事，偏偏苏锦宁的圆圈说有多标准就有多标准。
难道是面糊抹得厚了
高姐的心思还没落下，便看到苏锦宁撒了一把小葱和芝麻上去，锅铲嚓嚓两下直接将面皮翻了个面。
薄而柔软的面皮，厚度完美
听着面糊和鸡蛋在铁板上滋滋作响的声音，苏锦宁剩下的操作和高姐一模一样。
面皮上抹上面酱、酱豆腐和辣子，随即放上煎饼果子的灵魂果篦，交叠折好后切成一块块，分送到高姐和高姐丈夫的手中。
就连两位老人也来尝了口。
入口是绿豆面饼软绵且富有嚼劲的口感，香葱、芝麻和鸡蛋让绿豆面饼更加油润芬芳，随后吃到的是果篦，蓬松酥脆的果篦在接触到牙齿的瞬间碎裂，清脆的喀嚓声在耳边奏响，然后淌入口中的是美妙的酱汁。
甜面酱的甜和鲜。
辣子的辣和鲜香。
最后是酱豆腐的香气，原本总在面饼里独自存在的酱豆腐这回变得随和温顺，融于其他味道里不说，更有交织你补衬托之感。
高姐呆呆立在原地。
高姐丈夫张大了嘴，半响才一巴掌拍老婆肩膀上“老婆，这真的没办法比啊咱们别想了好不好想多了对身体不好现在要好好休息才行。”
苏锦宁