这道菜，就是冻羊糕。
冻羊糕是苏州的名菜之一，需要将将羊肉连骨剁开，放入锅中用小火炖煮。无需加任何调味，直到羊汤熬制成色泽金黄，肉质酥烂时为止。
以上是第一步。
第二步则需要将捞出的羊肉和骨头完全分离，再手撕成碎片。多余的骨头放到另外一个新锅子里，等到早上用来准备另外一道菜用。
紧接着是第步。
苏锦宁将丝毫的羊肉碎再次倒回锅里炖煮，这回一边炖煮，一边要捞起上面的浮沫，还要控住羊油的数量。
苏锦宁屏息凝神。
她手上的大汤勺没有停顿的时间，反反复复处理着汤汁。
羊汤的色泽金黄。
浓郁的香气不受控制的涌向外面，充斥着整个店铺，又顺着缝隙流淌出去，到最后让不少或是住在楼上，或是住在附近的食客闻到那绵长浓郁的香味。
熬煮半小时以后，羊碎肉已是半融半化。
此时苏锦宁提高注意力，搅动汤汁的同时观察粘稠度。
羊汤的粘稠度决定羊糕的成品。
等到汤汁覆在汤勺上，流淌汁水渐渐变慢，甚至还挂在汤勺上时，那便是最佳的时机。
苏锦宁将汤汁一勺一勺装入容器之中。
最后一步便是让汤汁自然凝结，冬日的低温让苏锦宁打了个寒颤的同时，也是天然的冰箱。
一排排的容器摆在桌上，用大号的蚊帐遮盖，方便寒冷空气进入的同时也避免小虫子的偷袭。
热气逐渐褪去。
等早上过来的时候，羊糕已然定型。
苏锦宁切成薄片，放入盘中。
苏庆平率先夹起一块，皮冻晶莹透亮，满满都是羊肉的痕迹，轻轻一晃更是弹力十足。
入口是皮冻的清爽，浓厚的胶质和饱满的羊肉给予扎实软糯的口感，就如同名字是糕点般的厚实满足，浓郁的羊肉香味在唇齿间回荡，令人满嘴生香，回味无穷。
配上一碟胡椒盐
又或是配上一碟辣椒酱
不同的搭配又会带来完全不同的冲击，或是如春风般温柔柔和，又或是如夏风般炎热犀利。
再来是一碗羊肉泡馍。
苏锦宁侧首叮嘱“待会儿先将馍送上桌，记得让食客们提前掰一下。”
自己掰的自己放心。
掰碎的馍片放在小锅里，放上粉丝、黄花菜、黑木耳和羊肉片，最后来上两勺羊汤。
这里的羊汤便是用做羊糕剩下的羊骨熬制而出，达成没有浪费的成就。
大火烧开，加入少许盐和胡椒调味。
等泡馍吸饱汤汁，直接给泡馍翻个面，撒上少许味精和油，一碗羊肉泡馍便做好了。
工作人员齐齐端起一碗。
羊肉酥烂，入口即化，粉丝鲜甜，口味适中，再来上一筷子粉丝木耳黄花菜，其他不说味道是真地道了。
填饱肚子，营业时间也快到了。
苏锦宁忙着喊苏庆平一起帮忙准备各种羊肉串，另外还得再备上一些菜。
毕竟羊肉性温热，多吃容易上火。
羊肉糕、羊肉串、羊肉泡馍加黄焖羊肉四连招下去，怕是食客们明天都会出现某些难以言喻的小问题。
因此店里还准备了其他菜色。
一道小葱拌豆腐、一道姜汁菠菜、一道醋溜白菜，最后再来一道鲜菌菇汤。豆腐、白菜、菠菜、金针菇和蘑菇等物或是凉性，或者甘平性的食材，能够起到清凉解毒去火的作用。
菠菜用刷子清洗根部，然后分割开来。
白菜洗净切段，菌菇洗净沥干顺带还给香菇们开个花刀。
准备就绪，营业时间也到了。
大门一开，浓郁的羊肉香气喷涌而出。
排在最前面的食客话语一停，下意识深吸上两口气“我的妈，怎么这么香”，，