油脂水解会生产出肥皂的主要成分，同生死也可以发生皂化反应，水解也会生产出甘油，是工业重要材料。
这食物中的有机化合物，天书讲的十分之自然流畅，但是也是很需要理解能力，就像是赵高，听了一边，脑子里什么都没记住，在陛下唤他的时候，都有些反应慢了半拍。
而到最后的油脂，说实话，大家都很关心。
天书讲的牛羊猪，对大家都挺重要。
牛现在以耕牛为主，虽然也有肉，但是大家一般是不会吃牛肉的，谁会吃对自己家有恩的大攻功臣呢
而羊，游牧民族养的比较多，想在江南水乡养羊，虽然不一定不行，但是一定没有人游牧民族的体能，羊也是很闹腾的。
至于猪，口感不咋样，肉虽然有，脂肪也不是很多。
比起这次，还是蔬菜更让人觉得亲切，没别的，至少蔬菜可以种一茬受一茬。
就是花生、菜籽这些，知道了也不知道是什么程序做出来的油，如果能知道的话，倒是拯救了不少没钱买猪油的人。
除了油脂之外，糖类就是身体所需的另外一种重要物质了。其中，糖类包含了葡萄糖，顾名思义，从葡萄汁中也可以获取。
实际上并不单单是葡萄汁里含有的糖被叫做葡萄糖，带糖分的水果蕴含的都是葡萄糖，蜂蜜中也有。
还包含了蔗糖，想当然，甘蔗的糖肯定有蔗糖，除了甘蔗之外还有甜菜，也包括。
也算淀粉，土豆中就含有特别多的淀粉，大米、小麦也是哦。
纤维素也能组成糖类化合物，比如棉花、木材这些都包含纤维素。
人们从食物中获得淀粉之后，水解还能得到葡萄糖，当然，纤维素水解也能得到葡萄糖。
葡萄糖可以被酒化酶转变成酒精，而酒精还能进一步得到醋酸。
“糖”的字眼，放在之前能让大多数人癫狂，不过现在，很多朝代已经安安分分地研究出了糖，很甜，也让这种东西不在稀有。
虽然三六九等依旧存在，但是依旧没有那么物以稀为贵了，只算是一种旧风俗了。
“多亏了有天书，才能让我们有糖可以吃。”老人的声音里满是幸福和感激。
“就是啊，现在日子好起来了，以前糖可是稀罕物，谁家要是有块糖，都得攒着过年，万一时间一长，糖还会化掉，而就算不化掉，这样的状态也不算多好吃了。
“爷爷，之前是没有糖吃吗”
小童趴在爷爷的腿上，问的问题很天真，看起来也是天真无邪的样子。
“是啊，也就这么两年，没想到啊，天书已经让我们经历了蜕变，从吃不起盐、吃不起糖，到现在盐还有加了碘能治病的，不加碘的，糖也有了各种各样的款式，放在以前，哪里能想得到呢”
那以前确实想不到，天书不提糖还好，一提糖，有些因为天书不得不转行的商人，真是有百般的苦楚要诉说，怎奈何天书根本听不到。
原来无论是原材料的，还是咋的，现在想搞糖，都变成了食物上的创新，只卖普通的食用白砂糖，只能是亏损最大化，因为官府压价卖，现在价格都没回升呢。
不得不从普通的糖块，变成现在的糖人、糖画，更有技术含量的东西，连冰糖葫芦的样式都在卷，一时间提高了做糖类生意的难度。
但是大家也庆幸，不管怎么样，比盐好啊，盐才是从天堂直降地狱的类型，转型都不如糖好转咧。
最后我们浅浅讲一下人体必须的元素，蛋白质和氨基酸。蛋白质在人体中极为重要，甚至可以说，就是它支撑了生物的生理活动，没有蛋白质，就像是没有生命一样。