腌笃鲜(2 / 3)

行吧,了解到了具体情况,苏箬用起食材来更加理所当然,也明白这些食材的品质怎么都是人间顶级了,人间在搞农业,天上也在认真研究嘛。

因为大家今天都累到了,苏箬决定晚餐做得丰富点,既然有春笋和咸肉,她自然而然就想到了腌笃鲜,这道菜她给队友们做过,那时候队友们吃得一个个不顾自己还有减肥任务,疯狂扒菜,气得经纪人差点禁止她用厨房。

当然,后来还是她给经纪人又单独做了一份,经纪人这才消气。

苏箬是东北人,东北人口味偏重,也和地理条件有关,那里冬天太寒冷漫长,不吃重油重盐也捱不过难熬的冬天。后来条件慢慢好了,但是大家的习惯也已经养成了,像川人吃辣一样,难以更改。

不过苏箬一直也很喜欢南方菜色,粤菜淡美,苏菜清鲜,尤其是腌笃鲜,是和醇清雅的大成者了。

咸肉要选肥瘦相间的五花分肉切成厚片,与鲜嫩的猪肋排冷水下锅,加入葱姜丝和料酒去除腥味。焯过水后,咸肉先煸炒出油脂,再与猪肋排一同放入砂锅中,大火煮开,这时候香味早已经溢满了整个餐馆。

赵彩几人已经将前厅收拾好,闻到味道都慢慢凑过来,小声问吴刚“老板在做什么啊”

闻起来像是加了葱姜的炖肉,又好像不完全是,只知道闻起来就已经很香了,那股香气直往鼻子里钻。

“她在做晚饭,好像叫腌笃鲜”吴刚也不大确定,他对这个名字没有任何了解,也是和赵彩他们一样,在闻到香味后才期待起来。

春笋和百叶结要用热水焯,等到咸肉和猪肋排炖煮一小时后再加入。

这时候苏箬也开始忙第二道菜,芦笋虾仁,王淑清和李梦过去帮她收拾芦笋和虾仁,苏箬还特别加了口蘑,提升味道。

新鲜剥出来的虾仁去了虾线后用葱姜、料酒、生抽和黑胡椒碎腌制,这边把虾仁炒到变色,那边的芦笋也已经焯好水了,蒜粒和口蘑用黄油炒香之后下入芦笋、虾仁,炒菜最讲究火候,苏箬看准时机,猛地翻炒几下,一道新鲜的芦笋虾仁就出锅了,香气腾腾,碧翠的芦笋间点缀着褐色的口蘑、蜷曲的红虾仁与整粒炒得有些乳黄色的蒜。

就算是没有闻到香味,光看着颜色搭配,就已经足够诱人,恰好这个时候饭也已经焖好了,苏箬让他们吃的时候,他们完全不敢相信这居然是自己的员工餐。

不过这还只是个开始,除了腌笃鲜和芦笋虾仁,苏箬还炒了香椿鸡蛋,凉拌了一道苋菜,那道让食客们赞不绝口回味无穷的青口贝也没有缺席。

等到苏箬做完,几人看着这么丰盛的晚餐,几乎都有点发晕,生出一种不真实感来。

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