搭配的清汤用牛肉、蘑菇、姜和其他香料熬制，汤底清澈，却鲜甜动人。
5的和牛经过低温慢煮，呈现美丽的粉红色，鸭肝上淋了葡萄酒汁和牛肉酱，顺滑到入口即化。
这道菜的底香浓郁，和牛本身的香味就已经足够厚重，鸭肝细嫩丰腴，充足的油脂让口感更润更香。
带着姜味的汤底，冲淡了菜品本身的油腻感，让香味锁在口中久久不散开。
因为有苏箬的那句话，本就对苏记评价极高的众人期待值再度被拔高，甚至不顾形象地去看这最后一道主菜。
和牛鸭肝呈一个小小的圆型，由两个半圆拼在一起，褐红与棕褐色泾渭分明，一旁是淋着的波特酒汁和作为配菜的香草色拉与土豆脆片。
吃的时候要横着切，把鸭肝与牛排一同切下来，送进嘴里，浓香就在唇齿之间爆开。牛肉外表微焦，里面却嫩得稍微抿唇就能够化开，鸭肝的丝滑就更不用多说，香甜而入口即化。
波特酒与牛肉汤底的融合让这道菜从平平无奇的惊艳提升到了众人难以用语言来形容的惊艳，无论是口感还是味道，这道菜给人的体验都称得上是无与伦比。
和牛与鸭肝的搭配称得上是天作之合，配菜与汤底调和出一种难以形容，美妙而丰富的味道。
林怡芳的朋友握紧餐叉，不舍得放下，慢慢地品味着这道菜的醇香，他甚至有点感谢蒋总这个暴发户杠精了，如果不是他，他们现在根本没法吃到苏记的各种美味，尤其是这道菜，让整个宴席都达到了巅峰。
看着盘中的和牛鹅肝越来越少，他下手也越来越小心，切下来的部分也越来越小。这道菜最神奇的地方大概在于不会像其他菜一样，入口是惊艳的，但是吃着吃着美味的阈值高了之后就会变得没有那么惊艳。
和牛和鸭肝都是油润的食材，但是搭配汤底却惊讶得让人不会觉得腻，而且香味绵长，越吃越能够品到食材的香和调味的丰富，不但惊艳的程度没有减弱，反而随着时间的推移不断增强。
蒋总一直告诉自己要优雅，不要像那些没见过世面的人一样，越是众人称赞的食物，他越要挑毛病，这样才能够显示出他与众不同的品位。
可惜他一贯的做法在遇到苏记的菜品之后每一次都会失效，他该怎么挑毛病，说这道菜太油腻但和牛和鸭肝这种本该油腻的食材，到了苏箬手里，只留下了厚重油润的口感，却一点腻都没有了。
说这道菜不好吃他就算硬着头皮也说不出来这种话，更何况他刚刚吃的时候太投入，甚至连挑刺的念头也都抛在脑后了，当时的吃相估计其他人也都看到了。
要是他非说不好吃，其他人会怎么想，觉得他连不好吃的东西都能大快朵颐，不就更显得品味低下了吗。
不过这道菜也不是完全没有缺点，最大的缺点就是分量太少。他之前参加各种宴请时最喜欢这一点，分量少就代表着只要吃几口，盘子就空了大半，哪怕是遇到不喜欢的也能应付过去，很给主人面子。