松仁栗子糕正是适合秋天吃的，在这中秋礼盒里也应景，这也是道老京城传统糕点，不过喜来客还真不做这个，吃起来也轻松，不用拿自己的手艺和苏记对比。
旧时候在京城流行的大多是良乡栗子，栗子皮薄而甜糯，这栗子糕也不知道是哪里的栗子做的，但是完美拥有这几个特点，碾碎过筛的栗子粉细腻，与松子仁拌在一起，引着苏记的字与花纹。
由于苏记的松子放得很足，栗子香与松子香混合在一起，这栗子糕很“面”，又夹杂着炸熟的的松子，与拌在其中的糖桂花，香甜松软，松子的香在咀嚼之中抱出来，与栗子的香甜，桂花的甜蜜融为一体。
这个手艺，确实了不得。虽然只是一道制作不算复杂的糕点，但是苏记做到了每一步都比旁人更细腻，把每一步工序都做到了极致。
栗子粉真的宛如面粉一般细腻，吃不到任何粗糙的颗粒，但是与那种机器生产的栗子粉又不同，能够吃出里面新鲜栗子手工过筛的新鲜感。
栗子粉与糖桂花、松仁调和得也恰到好处，不寡淡也不甜腻，能够仔细品出里面每一种食材的味道，不会杂乱，也不会让某一种食材喧宾夺主。
这几个大师傅没有说话，神色却略显严肃了起来，继续吃下一个月饼。
现在很多人喊着五仁月饼滚出月饼界，实际上只是因为如今市场上的大批五仁月饼为了降低成本，选择了更劣质的原料。
譬如青红丝，青本来是青杏蜜饯，而红则是玫瑰蜜饯，而现在市面上的青红丝，有些用橘皮染色，甚至有些用萝卜丝染色，自然好吃不了。
苏记做的就是传统五仁月饼，核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁与橄榄仁与冰糖一同熬缠成果仁满满的馅料，并没有加乱七八糟的葡萄干与冬瓜糖之类的，吃下去的时候，满口都是坚果与冰糖的酥香，外面的表皮湿润，不同果仁的香在口中次第爆开，谱成美妙的乐章。
大师傅吃得深深叹了一口气，这样的老五仁，愿意做的店家越来越少了，没想到苏记居然会不惜成本做这个。
不过，这样重工细作出来的五仁月饼，才真正有当年的五仁月饼风范，吃着扎实、满足，满口香润，吃不出一点劣质和廉价的味道，如果市面上都是这种五仁月饼，恐怕五仁月饼很快就能一统月饼界。
孙老板没他这么多感慨，或者说他最初还有一点，但是因为近来经常去苏记，所以渐渐都有点麻木了。
切开之后，他看着漂亮的横截面，被包裹在糖浆之中的果仁，第一反应是苏记这生意到底是怎么做的。
苏记这个礼盒的售价很高，所以当时也引起了网上一些人的诟病，但是苏记这个礼盒里面的东西确实多，再加上之前秃黄油被打脸过，所以大家最后还是没太说什么。
苏记就是这个风格，一分钱一分货，比这礼盒便宜的当然太多了，但都不是苏记，品质和口味就是苏记最大的底气。
不过只有身为同行的孙老板才知道，这里面单是食材就有多昂贵。其他高品质的果仁就不说了，单单橄榄仁，每斤都可谓天价，所以好多商家都是拿其他果品替代，就连他们店里的五仁月饼其实也用的是花生。
结果苏记居然真的用了橄榄仁，至于吗，这样还怎么赚钱，孙老板一边这样想一边把月饼送进嘴里，然后他就明白了答案至于。
五种果仁混合在一起的香气是其他任何果品都无法替代的，不然为什么它会成为传统而其他不能，真材实料的五仁甜而不腻，坚果香气让人越吃越上瘾，冰糖的甜温润克制，不会像糖浆或者冬瓜糖一样让人吃着难受，这一小块五仁月饼，几乎是转瞬之间，就被孙老板给吃了个干净。，，