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40. 青团 ……(5 / 6)

“儿忘了这些艾草还需要清洗一遍才可使用,早知如此应该去水井旁找娘子才是。”

“这些艾草非常新鲜,也没什么需要特别注意的地方,阿姊就别自责了,你这不是还提前给制作青团做好准备了吗阿姊你先帮我把这些艾草直接放入沸水中烹煮。”

“诺。”

赵青悠一听到自己有事做,立即从郑琬的手里接过木盆,小心翼翼地将盆里的艾草放到开水中。

郑琬则是趁着这个间隙,赶紧将自己的橱柜里面的小苏打取出来,看着赵青悠把所有的艾草都放进镬里之后,立即往里面加入适量的小苏打。

添加之后,煮出来的艾草就能够保持自己现在的绿色,不然变黄之后,仅仅从外表来看,食欲就会削减不少。

赵青悠也对郑琬这种类似于增添秘方的行为从不探问,她只要做好郑琬交代给自己的事情就足够了。

在郑琬加好东西之后,立即用筷子在里面搅拌,让艾草可以均匀的受热,加快煮熟的时间。

过了一会儿,原本挺直的艾草立即在热水的浸泡下变软,随着搅动的动作来回飘动,颜色也转为了更深的墨绿色。

郑琬把其他材料取出来的时候,看到的就是这副画面,立即提醒道

“阿姊现在可以把艾草放到一旁的清水中浸泡、晾凉。”

赵青悠一听到吩咐,立即行动,把镬中的艾草全部捞出来,然后再把里面被染成浅绿色的水倒掉,重新加入清水,防止镬被烧干。

郑琬也赶紧放下手里的东西,带着赵青悠一起把浸泡在冷水中的艾草处理好。

艾草被团成球挤压里面多余的水分,放到一旁备用。

然后她取出自己准备已久的石磨,和赵青悠一起把捏成团的艾草剁碎,然后像是磨豆浆一样,用石磨把艾草里面的汁液一起磨出来。

随着郑琬来回转圈的动作,赵青悠在上方塞进艾草的地方,时不时倒入清水,不一会儿在石磨的底部就开始出现一圈墨绿色的汁液,经过磨盘底部的凹痕,汇聚在一处,源源不断地流向放在下方的碗里。

赵青悠看着这一幕,开始有些怀疑自己以前是不是低估了石磨的用法,居然连艾草的汁液都可以磨出来。

过了一会儿,她停下手里的动作,压住郑琬继续推磨动作,开口道

“娘子推了这么久肯定累了,我们俩交换一下。”

也不等郑琬回话,她就自顾自地拉开郑琬的手,开始自己推磨研磨。

郑琬看着自己空荡荡的手,也是无奈地笑了笑,接过赵青悠负责的任务。

而后两人时不时就交换一下,防止推磨的人太累,等到把所有的艾草汁液都磨出来之后,两人相视一笑,长吐一口气。

之后将碗里磨好的艾草液用棉布过滤一遍,就开始开始制作最重要的青团外皮。

郑琬往碗里加入麦芽糖、糯米粉、小麦淀粉和熟油,与里面的艾草液一起混合均匀,搅拌成一大碗泛着浅绿色的液体。

赵青悠站在一旁看着,总觉得与自己想象中的青团有点不大一样,疑惑地问

“娘子,这样的东西要怎么揉成团,是不是准备的糯米粉不够现在的时辰还早,儿可以去外面的粮铺再给娘子多买一点。”

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