炝汤是福建本地一种流行吃法，大概就是将淀粉划过的肉类放入滚汤中煮熟，有鱼炝、肉炝等等做法。
这东西在王文龙后世最正宗都得是拿本地地瓜粉做的，至于其他玉米粉、绿豆粉做的都等而下之。
王文龙之前在福州街头小吃吃的也少，都不知道这时已经有人卖鱼炝，根本没想到找做鱼炝的摊子。
他连忙点头表示“这也是淀粉之类，应该可以。”
那行商瞬间感兴趣“先生这里可有实物”
王文龙对那小贩说“现在就有地瓜粉在这里，不如我们买你三碗鱼炝，你就用这地瓜粉试做来看看。”
有人出钱那小贩哪有个不答应的，放下担子便开始做。
不一会儿三碗鱼炝就做好了，小贩自己操作时就有感觉，做完奇怪说道“这地瓜粉做鱼炝比之绿豆粉更不容易散芡，倒是方便，就是不知味道如何。”
王文龙将调羹递给那小贩“不如你自己尝尝。”
小贩另外取了个调羹，装了一小碗，滚烫的吸溜入口中，接着就是眼前一亮“又嫩又滑，比绿豆粉做的还好吃”
王文龙笑道“若是有地瓜粉上市，价钱比绿豆粉还便宜，你愿不愿意购买”
这小贩说道“别说价钱便宜，就算比绿豆粉贵一些，我也愿意买”
王文龙连忙说“这一斤地瓜粉便先送给你用，只是你也跟同行宣传宣传。”
小贩性格也是爽快，笑着说道“我们村里许多人都是做摊贩的，回去自然跟大家说这地瓜粉的好处。”
看着那小贩挑担离开，徐光启才对王文龙道“总算有个商贩愿意用这地瓜粉了。”
王文龙道“我知道该卖给谁了，子先，走，咱们去城南。”
王文龙直接到城南，找到做绿豆粉皮的店铺，然后将地瓜粉拿给他们看。
那些店家果然感兴趣，马上就着手实验制作。
绿豆粉皮做出来晶莹透白，看着就养眼，而地瓜粉皮做出来则是灰扑扑的，乍看之下让人觉得观感不行，但是实际煮起来才知道好处。
绿豆粉皮适宜凉拌，地瓜粉皮却是越煮越弹，越煮越软，好的地瓜粉皮炖上一个小时都不带烂的，而且口感比之绿豆粉更加爽滑弹牙。
但是这些做绿豆粉的店家还是不愿意轻易尝试，普遍表示这东西没有卖过，虽然能够做成粉皮，但是不知道销路如何。
王文龙磨破了嘴皮，又抬出自己的身份，终于才让两家店铺同意做些地瓜粉皮，试着销售。
走出店铺时天色都快黑了，徐光启忍不住感叹“想要让百姓接受新事物真是困难。”
王文龙却是说道“想要推行新东西，也只有这一个办法，要让百姓由心底接受，必须要让他们知道新事物的好处。”
有了推行瓜菜代的经验，王文龙明白在这年头推行新作物新产品有多困难，这年代还是小农经济，百姓口袋里都没有什么余钱，投资消费自然趋向保守。
什么拿出一种新物品就让此时百姓眼前发亮趋之若鹜实在只是美好的幻想。