五花肉条是用姜片、胡椒粉、花椒粉、料酒、白糖还有酱油加一块搅拌均匀后腌制过的。
自从摆摊赚到钱后，宋墨玉便在厨房搭了一个架子专门摆放她的调味料。当然有些确实是她去香料铺子买的，有的则是她偷偷摸摸从空间里拿出来的，然后全都说成她在铺子里头买的。
世上最不容易戳破的谎言就是半真半假的谎话。
“用鸡蛋液调的，一会我要炸小酥肉和虎皮鸡爪。”宋墨玉道，“过几天要开业了。明天爹和陈司悬要下村去收猪，把猪肉给我备齐。我要给他俩准备点吃的带上。”
宋之衡光听着宋墨玉说，口水就要忍不住了，立马殷勤地去递柴烧火。
宋墨玉笑笑，随他去了。她决定先把小酥肉做了。
面糊已经调好了，用了面粉、生粉、鸡蛋液，稠度调得刚刚好。如果面糊太干，炸出来的小酥肉就会口感很硬。如果面糊太稀，炸出来的口感就会很柴。这个中的度还是得靠自己把握。
她还记得自己第一次吃小酥肉是在家里过年的时候。爸妈都在酒楼里忙着给客人备宴席。别人家里都是热热闹闹的，只有她和奶奶两个人在家里筹备年夜饭。
奶奶起了一大锅油，然后炸虎皮鸡爪、糍粑、油豆腐、小酥肉
她那时候才五六岁，年纪小所以馋嘴得厉害。
奶奶在厨房里炸这些过年的零嘴，宋墨玉就在旁边杵着。她名义上是跟着奶奶学厨，实则出锅一只她便吃一只，吃得油光满面，十根手指头都锃光瓦亮。
奶奶最后看着光秃秃只剩油星子的盘子，也不骂她，就是无奈地摸摸她鼓起来的小肚子怕她吃多了积食。
奶奶问她好吃吗
她点头如捣蒜。
然后便看到奶奶又开始炸新的一锅，笑起来脸上都是皱纹，奶奶对她说“那再给我们墨玉炸一锅。”
宋墨玉可能真的是吃饱了，或者是不好意思，洗干净了手对奶奶说这次让她来炸。她人还没锅高，垫了张椅子，小心翼翼地用筷子夹起一片挂好面糊的五花肉放进油锅里。
油锅滚滚，响声四起。
宋墨玉那时候胆子也不大，硬生生地忍着被油崩的风险炸了半盘子。完事后她捧着她炸的那半盘子给奶奶，奶奶尝了一个就开心得不得了。抱着宋墨玉一顿猛夸，说她第一回炸就能炸得这么酥脆。
虽然这夸奖的话多少掺杂点水分，但宋墨玉心里别提多美了。
那是宋墨玉第一次感受到，原来给家里人做饭，看到她们吃得这么开心，比自己吃更开心。
或许就是从那个时候开始，宋墨玉开始了想成为一名厨师的想法。
不是因为家里有传承多年的酒楼，不是因为亲人都从事这个行当，就是因为开心。她就是想看到别人吃到她做的饭菜后，那副味蕾完全被满足的模样。
做炸酥肉并不麻烦。
宋墨玉选的是上好的五花肉，肥瘦相间。太瘦的肉炸起来太柴，肥瘦相间的才能香而不腻。
宋之衡把火烧得旺旺的，锅里的油已经开始冒泡泡。
宋墨玉朝弟弟挥挥手“你先出去玩吧，小心等下油绷着你。”
宋之衡谨慎地点点头，挎着自己还没摘下的书袋子道“姐，靠你了”随即赶紧跑了。
宋墨玉笑了笑，夹起一筷子肉条放进油锅里。
她的手速不快不慢，每条肉条都是分次下油锅的，避免它们互相粘连。
没过一会油锅里便飘起十几条炸到金黄的酥肉，滋滋地冒着声响，浮起一阵油炸物的香气。