从而保证把子肉、猪蹄的新鲜。
当然为了能保证这个循环，冯正明其实每天采购回来的肉，他都是会留下一部分冷冻起来以备不时之需。
而且为了保证冷冻的肉不至于太影响口感，每天采购回来还会进行替换。
用当天新买回来的肉替换前一天预留下冷冻的那部分肉。
这些流程和经验，都是在冯爷爷指点下冯正明学到。
夏蕙、孙海和陈安邦一起，要把买回来被烧黑的猪蹄和肉皮清洗和刮干净。
这一点夏蕙和孙海在职校里，也都是有过相应的学习。
只是夏蕙和孙海在职校里，还真是没有一下子要清洗这么一大堆。
话不多的孙海都忍不住感叹“没想到竟然这么多。”
夏蕙点头“职校里学的东西，果然在实际中是不一样的。”
陈安邦在一旁说“我第一次看到也是惊讶竟然这么多，后来冯师傅跟我解释说，这样烧黑才能彻底把皮上残留的毛和异味都给去除，而且这样清洗出来会非常干净，我也才明白，为什么买回来猪蹄和肉的皮都是黑的。”
孙海点头说“这么多要是买回来自己烧，真是更麻烦。”
夏蕙偷偷笑了笑低声说“你们没见到，师叔去肉联厂，跟人家关系特别好吗应该就是为了让人家帮忙烧这一下。”
孙海看向夏蕙说“学校一些老师不是也说过，想要干好大酒楼后厨的掌勺大厨，必须要跟供货商搞好关系。”
夏蕙对这一点其实更有体会。
毕竟她家里也经营着一家大酒楼。
陈安邦忍不住说“看来，即便是经营干饭铺和大排档这样小生意，也很不容易。”
夏蕙和孙海也都是很认同这点。
等陈安邦、夏蕙和孙海把猪蹄和猪肉皮上黑色刮洗干净。
沈荣森和段素芬也是陆续来了。
沈荣森一进后厨，看到陈安邦、夏蕙和孙海都在干活，他真是感到有些不好意思。
“你们三个怎么都来这么早啊”
陈安邦笑着跟沈荣森开玩笑“老沈你来晚了，小心被炒鱿鱼。”
沈荣森一听这话顿时有些紧张“不会吧我，我也不知道你们都来这么早啊早知道我昨晚也不回去了。”
孙海比较实诚说“沈大哥没关系，我们本来就是学徒，是应该来早点多干活。”
孙海这话把沈荣森说的更加不好意思了。
接下来干活的时候，沈荣森也是抢着干活。
一个早上，小小干饭铺子里，大家一起忙碌，把各种东西都准备的很好。
临近中午快营业时，冯宗嘏和卫秀玲一起来到铺子里。
卫秀玲来了之后赶紧道歉“对不起，我今天来晚了，上午爷爷带我们去，给兰兰找幼儿园，真是辛苦爷爷帮忙了。”
冯宗嘏笑着摆摆手“客气什么，给小兰兰找到合适的幼儿园，你也能安心过来工作。”
冯正明都没想到，爷爷早上去找卫秀玲，然后带着她和女儿一起去找幼儿园了。
最后，爷爷是通过三婶的介绍，找到一家条件还算不错的幼儿园。
冯正明心里是真的越发感激爷爷。
为了让自己干饭铺能好好经营，连铺子里员工家里的事情，爷爷都会帮忙处理。
当然，这也是因为卫秀玲如今是一个人带女儿，确实也不容易。