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第387章 推敲宴席菜单(2 / 4)

还是杨斌提醒“你们两个憨货,没懂吗伱们冯师叔可是已经获得认可,有资格收徒了,你们不想以后拜师吗”

顾志成在其他青年厨师说完,一脸认真说“主厨,是不是应该把菜单适当简化一些”

冯正明首先是给不同价位菜单进行材料上的提升。

这一点,从这样两道菜不同价位婚宴上的设计,已经是让所有参与设计的人都看出来。

中间价位菜单上也有红烧肉,会在其中加入一些配菜,以及会用更好的五花肉去做。

冯正明菜单上的这些设计,就是要让来汇泉楼举办婚宴或是其他宴席的顾客,能够更加直观感受到不同价位上的区别。

陈安邦说“我一直都是跟冯厨你的。”

但冯正明用不同价位宴席菜单,最直观的用价格来体现手艺价值。

还有红烧肉,基础婚宴套餐中有红烧肉,但也仅仅只是红烧肉。

整体的框架还是参考泉城其他大酒楼喜宴菜单。

一些喜宴常见的主要菜,肯定都是要上菜单。

“如果要是真有人订最高规格的婚宴,并且一下子要包下整个汇泉楼举办婚姻,那我们工作量可太大了。”

吃完了这顿夜宵,冯正明他们也开始商量具体喜宴菜单。

明白冯正明暂时不需要学徒,他已经有了三个学徒跟随他。

至于是不是能拜师冯正明

还是要看两人后续的一些表现了。

所以他俩和陈安邦一起跟着冯正明,还真可以算是他们两个的机遇。

到最高价位的婚宴菜单上,红烧肉将会是鲍鱼搭配烧出来的,而且上菜的时候会按位上菜,会给每桌的每一位客人上一颗鲍鱼搭配红烧肉上菜。

要做就要做成泉城最顶级那一档。

手艺的价值,如何去体现手艺的价值这其实是个有些难办的事情。

孙海和陈安邦一时之间没转过弯来,两个人不太懂冯正明话里的意思。

大家面对冯正明提问,一时之间面面相觑,还真不知道该怎么回答

“我这不是有你、孙海和安邦吗还是说,你们三已经不想跟我了也想自己去带学徒实习”

让订了不同价位宴席的人,可以通过最直观菜品对比,看出来冯正明他们这些优秀青年厨师手艺的价值。

为什么同样是婚宴,你们家却没有别人家婚宴做的更加精致

自然是因为你没有花钱订更贵的婚宴套餐。

冯正明的意思很明确,要让在汇泉楼订宴席的顾客们,感受到他们每一桌的每一分钱都花的很值。

而他的这个做法,很自然会获得后厨里顾志成这批青年厨师的支持。

原因依旧是,顾志成他们这些青年厨师更在意如何证明自己的价值。

现在冯正明可以说是想尽办法,用最直观的方式,让顾客明白他们手艺价值,这如何会不被顾志成他们支持呢

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