自从冯正明开始让泉城几家店接收实习学徒，汇泉楼成为了大多数职校学生梦寐以求的实习首选。
其中大部分的学生都并不了解，汇泉楼对实习学徒的严苛。
等到好不容易通过一番考核竞争，终于进入汇泉楼后厨。
实习学徒面对严苛的环境，虽然一开始多少有些不适应，但一两周下来也就差不多能摆正心态。
实习学徒刚进汇泉楼，全都统一被安排每天负责水台和切墩。
甚至他们连给主厨切配的资格都没有。
大多数时候，只能是在后厨比较边缘的地方练切墩。
他们每天练的东西，也都会被做成菜当他们工作餐。
这是冯正明有意这样去安排的。
冯正明会当着新学徒的面直白地说出原因。
“让你们切墩，是锻炼你们的耐心，一个厨师在后厨里，必须要耐得住寂寞，因为我们的工作是每天重复的。
可能几十年如一日的重复做，这就需要你们有足够的耐心，能在后厨耐得住寂寞。
另外把你们切墩练的那些菜，做成工作餐给你们吃，是让你们记住不能浪费食物，以后你们正式当厨师的时候，要懂得尊重食材。”
对冯正明的这些话，刚进来的实习学徒肯定会有一些不理解。
可只要经历过汇泉楼后厨忙碌的场景后。
慢慢所有的实习学徒都会明白。
汇泉楼如今的名气很大，进入2000年后，大家经济条件获得提升。
很自然各种喜宴也会讲究一个排场。
无论是结婚，还是孩子满月，或者是老人家过寿。
还有孩子考取大学、考取工作，一些家庭也都会要摆上几桌庆祝。
那么这些宴席泉城大多数人的首选一定是汇泉楼。
也就导致汇泉楼一周里起码有三到四天必然有宴席。
所以汇泉楼无论中午还是晚上，可以说只要到了饭点都会非常忙碌。
实习学徒但凡经历过一次汇泉楼的忙碌。
他们就能体会到汇泉楼后厨的那份实力。
每当有宴席的时候，汇泉楼后厨里，李辉东和曹志国是必定要亲自下厨。
这个时候，别说是实习学徒，连后厨里青年厨师都只能打下手。
每道菜，李辉东和曹志国都会带着青年厨师进行精心烹调，并且还要保证最后摆盘的造型足够有美感。
单单是每盘菜里那些配菜的雕，就让实习学徒一个个都不得不惊叹。
他们在学校里的时候，也都学过这些配料的雕。
只不过学校里的老师通常也会说，大部分餐馆和酒楼里，是不会对配料雕。
可汇泉楼不一样，做宴席的时候，一定会对配料进行雕。
如此一来，光是雕的配料就让人看得是赏心悦目。
搭配上李辉东和曹志国两位大师傅的手艺。
可以说每盘菜还没吃，只是看着就会让顾客相当喜欢。
放在过去，李辉东和曹志国可能也不会这样去做。