冯正明也算是教会后厨众人，一种引导客人的点单策略。
那就是给出客人一些固定的选择。
看似在让客人自己选择，实际反倒是冯正明在引导客人选他希望客人做出的选择。
关键这么做了之后，顾客并不会有任何的反感。
顾客会觉得自己受到冯正明的尊重。
冯正明和后厨众人，也进入一种比较悠闲状态。
因为每晚的客人早已经固定，菜单也是固定好的。
那么也就不必提前做太多的准备了。
当然，虽说不用做太多准备，但烹饪流程冯正明依旧很严苛。
不会允许出现任何的瑕疵。
每道菜冯正明都精心设计过，从烹饪的每一处细节，到最后的摆盘，甚至连上菜冯正明都有着独特设计。
比如冯正明做的仿熊掌，让客人看到一个完整的熊掌造型。
往往会满足很多客人的一份好奇心。
当客人看到几乎是和传说中熊掌一模一样的菜，已经被这道菜的独特所吸引。
而之后品尝时，又会被独特的口感所惊艳到。
冯正明的仿熊掌外面模具是掏空冬瓜。
冬瓜是冯正明专门精心挑选，是一种足够酥烂几乎不会有丝毫筋的冬瓜品种。
掏空的冬瓜还需要进行一番煨煮入味，再向其中瓤入准备好的馅料。
馅料上，冯正明舍弃传统的单纯用肉泥做馅。
他是用一层菌菇料，一层肉，再来一层经过加工的土豆泥，最后再封上一层蔬菜。
这其中还被冯正明加入了炖煮软烂蹄筋，以求在口感上还有一些熊掌感觉。
这一道经过改良后的仿熊掌，让所有客人都吃得相当惊艳。
可能在品尝到这道菜前，没有哪一位客人会想到，有人可以把仿熊掌做到如此美味。
关键摆盘上，冯正明完全是模仿曾经名菜，百熊掌。
所以视觉上会给客人一种，就像是真熊掌一样。
但是从吃第一口你就会知道这不是熊掌。
这一点上和很多仿熊掌，要极力仿制出熊掌的味道口感完全不同。
冯正明不追求那些，他就是要让客人吃上一口就知道不是熊掌。
但吃上一口后，又会被仿熊掌独特风味完全吸引。
这份独特的设计，真是让客人们无不拍手称赞。
品尝过后，很快冯正明这道仿熊掌的照片也流传出来。
不少人看到照片第一时间都差点以为，冯正明是不是违法了
实在是冯正明做的样子，就是太像百熊掌。
可是所有吃过的人都说，第一口吃了就知道不是熊掌，但味道是真的好吃。
这就使得不少人更加好奇了。
有人甚至想要中午到冯正明的餐厅，单独点这么一道仿熊掌尝一尝。
但被告知了，餐厅中午不做这道菜。
而且要吃这道菜，必须要提前预约才可以。