并且因为晚餐是预订，那么自然忙完约定顾客，餐厅也就可以进行休息。
如此一来，老洋房餐厅几乎每晚九点多就结束营业。
有了时间，冯正明除了和妻子带女儿玩。
就是开车去自己分店里都看看。
保证每家店经营的稳定。
同时也会观察一些各家分店今年新进店里的一些人员。
过完年后，冯正明分店里进了不少的新人。
都是通过了内部的层层考核，获得到沪城分店机会的年轻学徒。
能到沪城的分店来，对很多学徒的吸引力非常大。
不过到了沪城分店里，往往现实会当头给他们一份打击。
因为沪城的分店生意有些太好，所以沪城分店会更加的忙碌。
一开始到分店里的一些学徒，多少还有点不适应。
当然，他们的不适应，实际上是来到大都市，想要见识见识大都市别样繁华，往往上班的时候会走神心不在焉。
对这种情况，冯正明专门抽出时间，带着他们在沪城游历一番。
游历后，会很认真告诫他们一些现实。
“沪城是一座繁华的大都市，这里有着太多太多让人眼缭乱的纸醉金迷，但是那一切都是建立在你们能得起那份钱的基础上。
我不会干涉你们在沪城随意销你们的工资，但我还是要警告你们，千万不要被那些纸醉金迷和你们的虚荣心裹挟。”
告诫后，冯正明也会让各家分店后厨加强一些管理。
严格不允许有人随便迟到早退，任何人请假也都需要提前报备。
人员管理上，冯正明始终还是比较严苛。
初到沪城的好奇和兴奋，也都会慢慢被生活的现实打磨掉。
会被选中到沪城分店的人，心性上也还是会更加稳定。
他们清楚自己到沪城分店只为两件事，可以赚到更多的钱，可以学到更好的手艺。
最终的目标，自然是要成为可以获得更多认可的厨师。
也会有一些人想着，可以在冯正明的分店里成为掌勺厨师。
甚至是会梦想，有朝一日可以进老洋房餐厅后厨上灶。
冯正明安排新学徒的同时，也在沪城店里安排一些新的年轻厨师。
这也是冯正明在做着一些准备。
他很清楚，未来进京重开燕喜楼，到时候会需要更多的人手，所以他有想过，要把现在沪城分店的几位掌勺得力干将，全部都调去京里重开燕喜楼。
那么到时候，沪城的分店也需要有新的掌勺厨师负责。
所以冯正明从齐鲁分店里，通过内部大比选择出比较优秀青年厨师，让他们到沪城各家分店的后厨里。
逐步让他们学会沪城这些店的经营，为之后他们接替沪城分店后厨掌勺做准备。
不知不觉，冯正明过完年回到沪城已经有一个月的时间。
京城那边两家分店也已经装修完毕，接下来就是两家分店开业的时间。
冯正明自然专门安排了一番，这次他调了孙海、朱旭和沪城五位青年厨师，以及夏蕙一起负责老洋房餐厅后厨。
之所以调孙海和朱旭进餐厅后厨，是让他们两个帮助夏蕙镇住场面。
不至于被沪城五位青年厨师不听从夏蕙的管理。
这也算是冯正明抬升一些夏蕙、孙海和朱旭他们身份，让他们提前更多接触复杂后厨管理工作。</p>