这些只是老爷子菜单里的部分,也是大部分，老爷子这是给孙子压了一副重担啊就连安然也给了任务，安然着重做冷盘和汤菜。汤菜乌鱼蛋汤、山鸡菌菇汤、酸辣肚丝汤、奶汤蒲菜奶汤鲫鱼、清蒸三丝干贝、花胶鸡、清汤全家福、文思豆腐羹。冷盘小酥肉、炸春卷、琥珀核桃、豆皮三丝卷、老醋蛰头、海米木耳、桂花糯米藕、香辣脆藕、芹菜花生米、脆辣椒。
这么多不说几道菜的吗“爷爷,不会咱们家自己人全干了吧”
“我倒是想呢到时候会招几个厨子和学徒工”
老爷子这样一说安然安心了，不让自己都做了就好。
“但味道质量你们要看好，这是以后的事，你们都好好学”
“爷爷，主食呢”
“咱们北方依旧以面食为主，当然也会做一些米饭，安安啊，那个面食你也好好学学”
啊怎么又给自己加码了李氏忙过来说她会教媳妇蒸馒头
“去跟子芊好好学学,齐家的面点是很有名的”老爷子没给李氏面子,安然偷笑，这样也好,去卫子芊那边不需要找借口了。
安然都心疼老爷子了,白天在御膳房教二孙子，晚上回来教大孙子三孙子，虽然每晚只是一两道菜。安然负责的这点东西除了汤菜技术含量都不算高,本来有些就是她拿手的。
汤菜便由卫诚忠教,只要有了奶汤和清汤，基础汤就算有了。剩下的就是食材的处理,鸡鸭鱼肉掌握去腥，干货会泡发,再有就是火候和时间,安然有炖鸡汤的经验，还有空间作弊器，卫诚忠教一两次就能过。
安然觉得汤菜就是费时费事的功夫菜,哪一个蒸煮的都要一两个时辰以上，可这些食材就得靠火慢煮慢熬，熬出精华，煮出味道。
紫玉拍拍小身板，他感觉自己似乎都胖了他当然没胖不过这小丫头
紫玉还是蛮同情安然的，一个文思豆腐快把她折腾傻了切切切我切要细如发丝切丝成功了还要焯一边清水一边鸡清汤，过程中豆腐丝不能断不能乱，这两步成功后才能放进有了香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝、火腿丝青菜丝的汤碗中。
安然严重怀疑发明这才的人是闲的一查资料原来是一名僧人怪不得闲的发明出这等磨人的汤来这一款菜品也是新进被人荐入皇宫的，因得了贵人夸赞又被民间效仿了去，作为御膳厨子的卫家自然也得掌握。
安然很想去见见那位美食达人超级吃货乾隆爷，在他治下数十年间别的她不知道，餐饮美食是蓬勃发展。在他之前满汉席面本来是分餐的，自从这位喜好下江南的爷每次出去都要带回一两位江南厨子，宫里御膳便越来越融合进汉族饮食文化元素。
以致乾隆到了晚年饮食上越来越奢靡，上行下效，民间的仿膳也跟着红火起来，菜品更是将满汉的饮食文化会发到极致。
卫老爷子的菜单设计的就很符合时下，皇帝喜欢燕翅鲍肚，菜品里这些是必须有的，皇帝食不厌精，看看这些菜没点功夫哪道也别想做好吃
安然等人被加强培训的结果就是全家进补，全家改善生活。他们出来的菜并不一定能被卖掉，卖不掉的只能自家吃，顺带着也将怀孕的卫子芊补了补。
卫子芊从年后就不再做活了，齐济民让她养胎她便养着，砸核桃剥花生的事给了佟婆子。人没事了便带着小玉过来，等知道安然要跟她学面食跑得更勤快了。
齐家的糕点面食做得的确好，豆包糖包做得连老太太都夸，豆馅吊过皮子炒制后绵软香甜，不去皮的豆馅也很好吃，关键是面皮，蓬松柔软，还有弹性，面香味十足。这真需要很好的技术。
“还有一款羊肉馅烧麦”卫子芊朝安然眨眨眼，那是齐家饭庄很有名的主食，几乎桌桌必点。