但燕京人到饭馆吃饭，往往要说下馆子，却不说上馆子。
据说曾经极少数跑江湖做生意，或是极少数离家苦行的人，为了凑合填饱肚子，才在自带干粮外选择饭馆。
如此看来，饭馆专为社会边缘人士提供有偿服务，其社会地位比较低下，于是就有了“下馆子”的说法。
因此老燕京认就把到外边吃饭，叫下馆子。
“馆”指饭馆。
其实老燕京吃饭的地方，不都叫饭馆。
老燕京人则更喜欢生活化更浓一些：“走，搓一顿去”。
这都属于“小菜一碟儿”的最基础。
吃饭的地方，也有等级。
最低级的叫饭摊儿。
支块案子当桌子，摆条板凳，就在旁边起火做饭，现吃现做，现做现卖。
有的连案子都没有，买了站着吃、拿走吃，随您便。
很多燕京小吃，就是这样起家，这么出名的。
再好点的地方叫饭铺。
饭铺有门脸儿，但地方不大，没有过道，进门就是桌子凳子，有的连前后厨都不分，烟熏火燎都看得见。
对主顾的照应也简单实在，一般都是家里人担着，当家的掌勺，自家人伺候。
再好点的就叫饭馆了。
饭馆地方大，分前后厨，有专人照应。
饭馆的装修和摆设，也比饭铺高个档次，起码窗明几净，桌椅讲究，茶酒具备，饭菜花样齐全。
但一般的饭馆只是厅堂，没有单间。
也有的饭馆专门经营特色，因看家本事或招牌饭菜而出名。
最高档吃饭地方叫饭庄。
饭庄往往前厅后院，楼上楼下，雅座高间儿，颇有些侯门似海的气派。
饭庄有名厨名菜，包办宴会酒席，环境优雅阔绰，茶房穿着讲究。
茶房就是伺候人的服务生，一个个精明干练，干鞋净袜，五官端正，谈吐大方，照应周全，透着那么和气体面，还都一律男生，不用女的。
饭庄不但招待讲究，上菜也比大气，不像别处炒一个上一个，亚赛一勺儿一勺儿喂猪。
饭庄上菜先凉后热，一上就是齐全的。
根据要菜的排场大小，一个或几个茶房，手托硬木雕花的大抢盘，一次到位。
燕京的大饭庄，都是男茶房不说，还从不管满酒，菜齐饭齐一律外边伺候，不叫不到，图的就是宾至如归，不干不扰，您用着消停。
燕京的大饭庄，一般人家吃不起。
这样看来，“何氏家常菜”的规模不少了，算是大饭馆。
因为价格公道，环境不错，口味还不输大饭庄，所以才广受欢迎！
傻柱家的饭馆近来可真是门庭若市，生意红火得让人瞠目结舌，街坊邻居们对此无不感到惊讶万分。
有人为傻柱的成功感到由衷的高兴，觉得这是他应得的回报；
而那些曾经对傻柱冷嘲热讽的人，现在却嫉妒得要命，心里五味杂陈。
想想也是，在这个年代，大家伙儿都是拿着微薄的工资，一个月几十块钱，好点的也不过一百多。