打工第十四天(1 / 3)

春猎要带的东西不少,从帐篷到炊具大大小小都要准备。不过刘娞只管她问史氏要来的点心工作。这下刘进就像掉进米缸的老鼠乐得没边了。

不过最先做的是调味粉,调味粉保存得当的,可以放一到三年。

先做一个大众款的蘸料,需要孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻酱、香葱、盐、油、虾粉调鲜。

不过现在的孜然也珍贵,或者说上面的调味没一个是便宜的。孜然粉主要由孜然和八角、桂皮这些香料一起研磨制成的。将孜然粉、花椒粉、辣椒粉按250:1:100的比例调配,加入适量盐、虾粉调味。这样的复合烤肉粉谁吃谁知道,绝对够味够香。

考虑到不吃辣的女眷和肠胃不好的人,刘娞还准备了无辣版本的。

另外需要涮肉的油也备下了豆油、芝麻油、辣椒油、葱烧油这几种。

参考去腥腌制的食材,刘娞准备了剁好的蒜蓉,切好的姜片,还有熟悉野果的侍从。

此外还有西瓜。刘娞兑换生命值之后累积的一次抽签机会,她手气算不上好还是差,她抽中了西瓜,是那种能留种的甜心西瓜。她留了一些在系统储物格子里,其他的拿出来在三月里种下去,这时候也适合种西瓜。

等西瓜收获了,不仅可以加很多西瓜炒的菜品,还可以做酱,西瓜酱尝起来很爽口。

调味料做好了,接着做糕点。

说起糕点,除了桂花糕还能做很多别的。比方现在苹果和梨也开始陆续结果了,还可以弄一个水果夹心的特殊点心。另外的炸果子也可以预备着。米糕和红糖发糕是要当天做的,新鲜的才好吃。

米糕要准备大米,先把大米淘洗干净,可以多洗几遍,接着加清水泡三个小时。

米糕等时间的时候,可以做红糖发糕。

红糖发糕注意水和红糖的比例要保持10:3,水和红糖一起放在锅里煮成红糖水,红糖要完全融化。红糖水煮好晾半小时,分三次把面粉倒进去,面粉不需要过筛。拌好之后,等面团发酵。

然后等到拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。这时候用麻布封上,让它继续在温暖的地方发酵一小时到一个半小时。这时候找来大一点正方形的模具,模具里抹上油,倒上发酵好的面糊,面糊不要倒得太满太厚。

最后再上蒸锅,等大火烧开水后继续蒸二十五分钟就好了。

红糖发糕蒸制的时候,可以把泡好的大米用磨盘细细研磨,多磨几次磨成细腻的米糊。取大些的盆里放米糊,接着加白糖、面粉,糖和面粉的比例在4:3,并用筷子充分搅拌均匀。

搅拌至面糊状态是细腻可流动的,滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失就可以了。跟前面一样的盖上麻布放置温暖地方发酵,面糊膨胀后大概能达到原来体积的两倍大,要注意准备发酵的器具足够大。

发好的面糊表面有很多大气泡,这时候要把面糊再搅拌一次,排除气泡之后才能保证之后蒸米糕的时候不容易坍塌。排气好的米糕就可以准备上模具了,同样的刷油操作还有不要到太满的注意事项。

上蒸锅,水开之后大火半个多小时后,再焖个五分钟左右就可以出锅了。

这样做出来的米糕白白嫩嫩的,颜值很高。吃起来也是米香十足,老幼皆宜。

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