尤其是冯正明展示时，为了让青年厨师看清楚，他会有意放慢。
当他放慢的时候，那种如同慢动作般的下刀，还有每一刀的那种精准，着实是会震撼到后厨里每个青年厨师和学徒。
因为在快的情况下，往往掌握好一个节奏，或许更容易切的标准。
可是如果放慢了，那就不是一个节奏问题，而是每一刀都必须要做到标准。
在场的所有人都被冯正明这一手刀功彻底折服。
大师兄和五师兄也过来一起看了。
看到冯正明这一手，两位师兄也相视一笑。
作为师兄，对小师弟的手艺很了解。
他们知道冯正明这一手刀功是费了多少时间和精力才练出来。
那时候还没有被正式收徒的冯正明，每个夜晚都会自己悄悄偷偷练。
后来为了让刀功可以更加精细，以及对刀功的掌控力更好。
冯正明自己用不高的工资买各种食材练。
要说练刀功最难，效果最好的是什么
恐怕很多老师傅都未必知道。
虽然大多数人练刀功都是用土豆，但真正最能练刀功的是南瓜。
因为南瓜会比较滑，所以拿南瓜来练刀功，往往会更难，但也更能够把刀功练好。
冯正明便是经过这么一番练习，才能让刀功有如今这种精准。
快从来都不是厨师刀功里最难的部分。
就像是切丝的时候往往可以非常快。
可是切丝之前的劈片，那才是决定丝能够切到多细的关键。
而劈片的过程就不能快。
最容易体现这一点的菜，是本帮菜里的扣三丝。
扣三丝的笋丝，需要先对笋进行劈片。
要想切出如牛毛般纤细的丝，首先劈片时要片出薄可透字的片来。
同样冯正明慢慢去给猪腰打刀，在慢的情况下，每一刀至少都要精准到三分之二处。
而冯正明的每一刀，几乎都在五分之四处。
几乎最后只有薄薄的一点点连着。
这样把腰翻过来，才能在背面上清楚看到刀痕。
冯正明在大家注视下，把半片主要打好刀。
接着翻过面来给青年厨师和学徒们看看。
“哇……”
周围顿时是一片惊呼。
这是对冯正明这份刀功的惊叹。
冯正明微笑表示：“我这个是演示，所以刀是慢了一点，你们平时不用这样慢，保持一个节奏，那样也能做得更好。”
听到冯正明这么说，一位实习学徒忍不住开口问。
“状元，你这个刀功，需要练多久才能办到”
冯正明笑着回答：“这个因人而异，主要看个人的努力，实际上平时做菜的时候，也不是非要像我这样。
但是标准是，打完刀翻过来，背面要能够看到刀痕。”
实习学徒听了点点头，没有继续追问下去。
其他的青年厨师和学徒们，也都各自琢磨起来。
冯正明接着又说：“很多人可能会奇怪，为什么一定要这么去苦练刀功”