林惠敏拿着几张单子上来找自己女儿，戚卉珊回寝室去收拾点换洗的衣服了，她是看着戚卉珊离开才上楼的。
“你俩看看这几个铺子。”林惠敏说，“我平时去买菜都是这几间，海鲜都是一大清早等渔船拿的，肉也是当天的，饲养场我也都去看过了，蔬菜那间也新鲜，色水漂亮，整体都还不错。琪琪虽然不用真的进货，但是天天这么早地跑来跑去，总归是辛苦。而且时间长了，人家总会起疑心的。我打算从这几间铺子进货，他们可以订货，同样是送货过来，我接就成。”
汪琪正想说自己不辛苦，可是听完敏姨说的，觉得也有道理：“还是敏姨考虑得周到，毕竟汤芫现在的生意算是越做越大了，难保不会有人眼红，之前那对开什么养生会所的俩眼镜就是……”
汤芫看了看单子，说：“价格其实也都差不多，妈，那你做决定吧，现在咱们进货的话，成本也是可以承受的。就是你别太辛苦，每天进货进得差不多得了，货没了就直接说食材用完了就成，别加货了，累，咱不差那钱。”
林惠敏欣慰地摸摸女儿的头：“知道了，小大人。”
汪琪还是不放心：“敏姨，你把这几个铺子的地址给我写写，或者跟我说说是菜市场哪几间，我跟汤芫去看看他们的货去。”
林惠敏知道汪琪其实跟自己女儿一样，都有点特殊的能力，她就是怕这孩子辛苦，说：“行，现在别去啊，这大热天的，明天早上去，不晒。这几间店都得赶早，在菜市几个角呢，出货时间都不一样，赶不上就别管了啊，当去逛逛凑个热闹，人多就回来，菜市场么，去的时候注意点儿安全。”
汤芫和汪琪赶紧应下。
林惠敏这才放心，想了想，说：“你刚才给我说晒好的蚕豆冰两小时还是三小时？”
汤芫说：“两小时。”
林惠敏看了看时间：“已经两个多小时了，你炒还是我炒？”
要是以前，肯定是她自己炒的，她不舍得女儿辛苦。可是后来女儿一直坚持要炒，说炒道菜能赚挺多钱，她每次都怕女儿辛苦，被女儿说了很多次，她才会在女儿在家的时候问谁炒。
汤芫肯定是要自己炒——对于她来说，炒个菜没花多少功夫就能赚很多钱，要不是条件有限体力也有限，她恨不得每天都回家帮忙炒菜。
这样一来，除了客人给的餐费，她还有“菜谱”的奖励。
双重收入啊，她早就爱上炒菜做饭待厨房了。
蚕豆是她最爱的零食之一，小时候她就特爱吃。
只不过外面买的包装蚕豆零食那壳都特别硬，不脆也不好吃，她每次吃都把壳吐出来。
直到后来长大了，她偶尔在一家清吧吃到炸过的蚕豆，豆皮都是酥脆的，就爱上了那种口感。
昨天她偶然想起来，就决定自己做。
汪琪特别兴奋：“刚吃了甜了，正好吃点咸口的！”
蚕豆要想酥脆就必须氽水，汤芫昨天已经给兰花豆氽过水了。
水也不只是清水，而是清水里加入了八角，花椒粒和盐烧开，再拿来泡蚕豆。
泡了四五个小时，蚕豆泡发变大粒了，给蚕豆项端切一半开口。
控干水再放簸箕里，晾晒了一天，最后放冰箱冷冻两小时。
汪琪惊叹：“听起来很多工序的样子，做起来挺麻烦的啊。”
“要想炸出来酥脆，这个是最关键的一步。”汤芫笑，“每道食材做出来都不容易，有时越是看似简单的食物，背后花费的功夫就越多，这就是为什么很多米其林三星餐厅的菜受人欢迎的原因，这是一种态度。”
汪琪十分赞同：“所以你说方舟那边只做私房菜是对的，你要往高品质发展，收费贵的同时花的功夫也多，要是再像南岸路那样接待客人，真的会累死。”
这是她们商量了大半个月定的方向——她们私房菜的食物胜不在多，要胜在精致。
说着话的时候，汤芫已经架好了锅，倒了小半锅油，冷油下蚕豆。
开大火，蚕豆已经开过口，所以开再大火也不怕嘣油。