她赶紧抬起头来，对着摄像头说道：“哇，正在观看直播的各位宝宝们，这个田螺真的是太好吃了，完全超出了我的想象。”
说着，她又将摄像头对准了李瑜，接着道：“下面，让我们先采访一下店长先生，你是怎么才能把这道菜做得这么好吃的？”
“啊？”李瑜没想到还有这出，随口胡诌道：“其实也没什么，就是想着能让客人吃得开心，然后就做出来了！其实，也可能是原料选的好，因为田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉和各种动物下脚料等。
田螺耐寒而畏热，其生活的适宜温度为20～28℃，水温低于10℃或高于30℃即停止摄食、钻入泥土、草丛避寒避暑。当水温超过40℃，田螺即被烫死。在干旱的季节，它将软体部完全缩入壳内，借以减少水分蒸发；在寒冷的冬季，它会钻入泥土中不食不动，呈冬眠状态。
待到春暖时期，气温上升到适合它活动时，即将头足伸出壳外爬行。它最适宜生长温度为20～26度时，此时它摄食最旺盛，生长也最快。当水温升至30度时，即停止进食。它不耐高温，但却十分耐寒，严寒季节它会掘穴越冬繁殖。
所以，我选择的田螺都是纯天然无污染的！”
听啊！
这是多么质朴的回答！
陈小暖有那么一瞬间，居然觉得自己被感动到了。
坐在陈小暖身边一直没有说话的媛媛这时也抬头看了一眼李瑜，夹起一片覆在田螺上的紫苏叶，问道：“我想问一句，这个是什么？”
紫苏这种植物在临江市很少见，更少会出现在大排档的餐桌上。
所以，媛媛会不认识紫苏也属正常。
“这个是紫苏，就是一种植物的叶子。”李瑜微笑着回答道。
媛媛“哦”了一声，就没有后文了。
反而是坐在另一侧的苏丽丽又接着问道：“爆炒田螺里面放紫苏？这个有什么讲究吗？我看别家的大排档里可都没有放这个。”
问题问到这里，不光陈小暖这一桌三个姑娘，就连那边正在擦桌子的青芜也凑了过来。
面对四张求知的脸孔，李瑜大致回忆了一下自己老爹手抄本里的内容，然后就解释道：“这个当然是有讲究的。”
“首先，田螺虽然好吃，营养丰富，但其实却是一种寒性的食材。脾胃虚寒的人如果食用过多的话，就有可能会引起肠胃问题。”
“在田螺中加入紫苏叶的话，因为紫苏性微温，可以解寒毒，开胃醒脾，就能在最大程度上避免引起食客的不适。
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。
紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。”
紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
李瑜说着说着，眼中似有光彩燃起。
他接着道：“厨师不是医生，没有办法判断出食客的身体状况。所以，就只能根据经验，尽可能做出不伤害食客健康的菜肴，我觉得这一点比味道更加重要。”