笔趣阁 > 历史小说 > 曹操的主厨 > 第120章 试做一块安人心

第120章 试做一块安人心(1 / 2)

曹操那么一说,王庸顿时就明白了。难怪不吃牛排,因为牛排需要用到餐刀,而这个世界上还没有标准的餐刀,有的只是短匕,这玩意其实也是武器。

万一,那三个敌将,利用手中的短匕,突然发难,夺下武器后引发混乱。到时候就算把他们都斩杀当场,也会彻底破坏宴会。其结果,自然是谁推出这道菜,谁来承担结果!

换言之,王庸会因为一道错误的菜,导致自己人头落地,这个就有够冤枉的。

“需要属下如何对待?”王庸随即询问道。

“好好招待他们,让他们吃得开心一些,即可!”曹操并没有很高的要求。给这三个用计的‘道具’,吃很好很高级的食物,也不过是浪费而已。

“属下明白了!”王庸明白了,就是按照正常情况来处理,不增不减。

“另外还有一点!”曹操离开之前,还是叮嘱了一句,“我相信你的眼光,既然你说着是‘熟成’肉,那么我希望明天吃到的时候,是美味的。若是你让我吃到腐肉,那么会有什么后果,你可清楚?”

按说应该相信他的手艺,不过这三头牛,闻起来的确是太臭了。那股**的味道扑面而来,很难想象所谓的熟成肉,能是多么美味!

“既然如此,还请主公拭目以待!”王庸很坚信,以前他稍微因为兴趣,当然主要是因为某部动画,而开始去了解熟成这个概念。

最先了解的,其实应该就是熟成牛肉,尤其是最高级的A5牛肉。当时王庸就想吐槽,这个A5牛肉按照剧情显示,是经过一个月的熟成得到的。

这个应该很少有人注意到,而王庸作为美食主播,不可能注意不到。最初他还以为是如同腌肉或者熏肉一样的处理方法,否则若是直接放置一个月,那味道……

仔细了解才知道,肉类的熟成要求非常严格,湿度,通风和温度等都有很高的要求。换了个地方,或许结果就不是熟成牛肉,而是真的‘腐肉’。

牛肉一般刚刚宰杀两到三小时内,肉质是最新鲜的,这个时候烹饪起来就非常软嫩。然而随着三小时过去,肉质会慢慢僵硬,口感会很硬很柴,吃起来很不舒服。

所以反其道为之,利用干式熟成法,或者湿式熟成法,将肉放置三十天上下。达到熟成的效果,此刻的肉,其中的肉筋已经溶解,口感甚至比新鲜牛肉更加爽嫩可口,关键是肉汁也会比鲜牛肉要更多,口感也会附带微弱的橡果香气。

这三头牛,换了个环境,或许真的就是腐肉。只是很凑巧,这个仓库本身就是放置鲜货的仓库,本身应该存放了不少的冰块。后续因为物资不足的关系,所以当时应该除了这三头牛外,没有其他的肉类,再加上配套的通风措施。

可以说很多巧合,使得这三头牛,便在一个湿度很大,温度大概在0-4度之间的环境下逐渐熟成。这样的肉很难得,毕竟牛肉这玩意,原本大汉就是禁止宰杀售卖的。

有钱人想办法弄到一头,偷偷来吃还好。王庸来到这个世界后,就他那身份,怎么敢进牛肉来卖?还真以为,只要回到古代,就能大碗喝酒,大口吃牛肉不成?!

“这三头牛继续保存在之前的环境里面,没有冰块的话补充一下,温度必须要控制接近要结冰,但又没有结冰的状态。”王庸看向毛玠。

这个温度要求,其实就是零度不结冰,可问题是,他怎么解释这个摄氏度的概念?况且扣除摄氏度之外,国家通用的计算温度的单位,可还有一个华氏温度。

最新小说: 不做女主做系统 特种兵:开局打爆一个连 红楼潜龙 三国时期之神界外传 明末:从游秦淮河开始 登基吧!大王! 纨绔小将军 帝国大闲人 烟冥望阡陌 亮剑:不装了,是我在辅佐李云龙