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第120章 试做一块安人心(2 / 2)

“属下明白!”原本毛玠还真的担心,用这三头牛,真的没问题吗?

之前听到王庸和曹操的对话,稍微放心下来,就算出了事情,也会由王庸一个人承担。不过他虽然作为行军主厨,本质上是一个文士,到底是有中级厨师资格的存在,他对这所谓的熟成肉,其实还是很好奇的。

“大人……这个熟成肉,真的那么好吃?”毛玠还是忍不住问了句。

“直接说估计你很难理解……这样好了……”王庸想了想,把之前削下来的那一块肉拿过来,把外层的黑色部分去除,整块肉因此损耗了20%左右。

假若一头牛的重量有八百斤,那么因为熟成而损耗的部分,就可能高达一百六十斤!对于古代人来说,这种浪费行为,简直是要遭天谴的!

“实际烤一片给你试试便是!”王庸把剩下的肉,用竹夹夹起来,放在毛玠面前。

肉质依然是鲜红无比,看起来似乎没有变质。此刻就算是毛玠,也能看出这块肉的不凡。放置三十天,就冲着这个颜色,也肯定不简单。

仔细闻的时候,牛肉的那股味道非常浓烈,隐约之间还有一股其他东西的风味。或许就如同王庸所言,是坚果的味道。

“烹饪的方法很简单,清煎!没有什么比这个,更能让人明白它的味道!”王庸找来了他订做的平底锅,加入一些油,其实这个时候加入橄榄油是不错的选择,菜籽油也凑合。

大火快煎十八秒,然后翻面,小火慢慢煎熟,然后直接上盘。不加任何调味料,不做任何处理。一般来说,加入一些黑胡椒,甚至一些岩盐……

“对了!”王庸装盘之后,才恍然,“没有黑胡椒,可以用岩盐嘛!”

这玩意的纳含量比较高,咸味也比较厚重,不过用于口感浓郁的肉类,却是绝配!巴西烤肉的美味,有一定的因素,便是是放入了岩盐!

这是一种矿物盐,原始的样子和冰糖差不多,晶莹通透,就如同一块水晶。这是天然的盐矿石,通过开采获得的食盐。

“牛排放在这里,你自己试试,我先去买点东西!”王庸说完,转身就走。他要确定一下,万事屋是否有货。

“这……”毛玠也不知道王庸为何那么急,再看盘子里面的牛排,最后还是壮起胆子,用短匕切割开,然后再进餐。

这道菜,让他想起了之前晚宴到时候,吃过的那道羊排。那是刚刚宰杀便立刻腌制烤制的全羊,肉质自然鲜嫩。

“有点怀念那个味道了……”毛玠只希望,这道肉,不要让他太失望。

“嗯?”用筷子夹起一块,略微迟疑之后放入口中,毛玠的神色顿时大变!

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