裴彦想在这里样的酒楼里只做水饺,好像也不能留住顾客，所以干脆再拿一道大菜出来。
烤香猪。
三十斤的香猪杀好之后剔除骨头,放上特质的香料腌制入味儿,然后放在特制的烤架上烤，烤到色泽金黄，外焦里嫩即可。
火候相当重要,火候不到,猪肉有血水，火候太过，猪肉就柴了,太老太嫩都不好。
酒楼的人没有做过这道菜，香猪的价钱又太高,所以即便裴彦提出来了，也没有人敢做。
邹老三心里也有点犹豫，他倒不是舍不得一只香猪，他是怕裴彦做不好，毁了岳阳楼的名声。
来他们这里的顾客非富即贵，如果出了什么问题，不是赔偿点钱就完事儿的。
“你等等我再想想。”
所以邹老三一直都拿不定主意,裴彦只能在岳阳楼包饺子。
能去岳阳楼的人都不是奔着菜品去的,然而饺子是最后一道面食,可是看来这里的客人连菜品都不吃，怎么可能注意一道面食呢
这个问题摆在面前，邹老三很发愁。
但是这时候有客人定一桌席面，点名要岳阳楼最拿手的硬菜，要最拿手才行。
那个万公子，邹老三还认识,是当地的权贵万氏集团的三少爷。
万氏集团的三公子那可是场面人，不但讲究排面而且对菜品要求很高，以前岳阳楼一般的生意都有万氏罩着，只是自大老爷子把酒楼分下去之后，万氏就没有在他们这里摆过酒席，现在万氏集团的三少爷肯定是有一场重要的应酬，所以定在了他们这儿。
邹老三当然是高兴，他马上答应下来了，可是答应完了之后又开始犯愁，他们这里大厨走了四五个，可以说顶尖的那几个全都走了，剩下的那几个都撑不起席面，普通的菜品，那没有问题，精品菜品也凑合，但是主打的硬菜，不是他说，真的不行。
但是他已经答应下来了，他知道自己这一次不应，以后这个万氏的宴席，他再也接不到了。
好在菜品可以自动调节，只要是岳阳楼的招牌菜即可。
万氏是什么样存在不用多讲，万氏的三少跟沈家三少也有些交情，怕是万氏三少在他们这里摆席跟这个也有关系，但是他们的菜品能扛得住也是关键。
要是端上来的菜品砸了招牌，再大的交情也白搭。
邹老三明白这个道理，所以他很是着急，这时候把裴彦的烤香猪想起来了。
这道菜品整个津市那是独一份，怕是只有在南方偏远地方在会这么吃，但是这个味道真行吗
为了拉拢一个大客户，邹老三打算试一试，所以他找到了裴彦。
裴彦这几天专心做面食，有幸吃到他做的面食的人会真心地夸赞几句，但是大多数到了最后发现上来的是饺子，基本上就不动筷子了。
毕竟大鱼大肉都已经吃饱了，哪里能吃下饺子，更何况这饺子的外观很普通，也不像是多么好吃的样子。
所以关注这方面的人很少。
一个月五千块钟叔给的不心疼，裴彦拿的心不安，岳阳楼一天订多少桌席面，裴彦一清二楚。
每天在后厨走一趟，一目了然，大多数的厨师都闲着没有事情做，可见生意十分惨淡。
这时候邹老三找到他，问他烤香猪的事情。
裴彦“你放心，我做的菜品绝对没差。”
邹老三点点头马上又打电话跟钟叔说了一下，没想到钟叔一下就答应了“你让他去做吧，有什么事情尽管告诉我。”
没想到钟叔的回答是这样的直接。
经过邹老三的再三考虑，还是决定让裴彦试一试。
只能豁出一头去，要不然实在没有办法交差，要不一个席面看起来菜品丰富，没有一个能打的，留不住客人。
烤香猪是烤一整只猪，不但气场足，而且吃着也新鲜，邹老三早就心动了，只是不敢尝试，
这次也是逼得没有办法才能想起来。
既然决定要做，邹老三马上找人买了几头香猪回来，让裴彦试试。
上桌前，肯定要做几个实验品，但是时间紧，任务重，距离酒席只剩一天，肯定没有时间好好研究菜品，所以只能把希望全压在裴彦的技术上。