他过去想的更多是，一边开干饭铺分店，巩固和发展平价的中式快餐路线。
另一边就是要做汇泉楼和老洋房餐厅这样高端的路线。
属于两条腿走路，齐头并进发展起属于自己的一套餐饮架构。
现在江成哲在这一头一尾的中间，加入了一个中间的过渡路线。
或者应该说，这条中间的路线，可以让更多人以并不昂贵的价格品尝到美食。
冯正明：“你的想法确实很好，但是你有没有想过，增加了你说的第三种模式，我们需要付出更多的东西，尤其是需要更多的厨师。”
江成哲：“我知道，可是你在那么多家干饭铺里，培养了那么多年轻厨师，不就是在这个时候派上用场吗
他们不可能都有机会进入汇泉楼，或者是来你老洋房这家餐厅后厨。
可他们肯定也不会甘心一直在干饭铺那种快餐店的后厨。
你是不是要给他们一个更好的前程让他们有机会展示自己的能力”
听了江成哲这话，让冯正明陷入短暂的沉默。
很快他看向江成哲：“你是不是早就有了这个盘算你是想要脱离我自己干是吧”
江成哲：“怎么可能，我们还是合伙人，西餐馆街上那家店还是你的，我只是希望以后我可以去经营那家店，成为你老洋房餐厅的平价代替。”
冯正明笑了：“你小子，果然不甘心一直在我手底下当副手。”
江成哲：“要不这样，下次你再去外面，我过来帮你盯着老洋房餐厅后厨，还不行吗”
冯正明：“我之前答应过夏蕙，等她有足够的能力，我会把西餐馆街上那家店交给她去掌勺打理。”
江成哲顿时一脸无奈：“不是，冯状元啊，那家店一直都是我在负责，你要交给你徒弟”
冯正明：“交给我的徒弟，我更放心，交给你我有些担心。”
江成哲更加哭笑不得：“我们一起共事这么久，你还怀疑我”
冯正明：“不是怀疑你，是你打乱了我原本的想法和安排。”
确实没有想到，江成哲竟然突然就要去专注经营西餐馆街上那家店了。
江成哲：“我原先也没想好，跟着你干了这么久，尤其是在西餐馆街上那家店呆久了，确实是对那边更有感情，所以不想换地方了。”
冯正明见江成哲说的如此诚恳，他把夏蕙叫来一起商量。
夏蕙听完江成哲一番描述后，她也赞同了江成哲的想法。
“师父，江厨师的想法很好，我们老洋房餐厅接待能力有限，而且菜价上可以说是偏高，大部分人轻易不会选择到老洋房餐厅消费。
如果按照江厨师说的，把西餐馆街上那家店，变成我们老洋房餐厅的平价替代，应该是能吸引相当多的顾客去。”
冯正明：“所以你愿意让出那家店的掌勺和店长位置给他”
夏蕙：“师父我还想继续跟在你身边学习，我还有很多东西需要跟您学习，或许以后我真的学成了，可以帮您开一家新店。”
江成哲顿时笑了：“你看看，夏蕙还是想跟在你身边的。”
冯正明看了看夏蕙，再看看江成哲。
“好，既然你愿意经营西餐馆街上那家店，那么就让你主管那家店。”
江成哲乐呵呵：“谢谢主厨，我一定会经营好那家店。”
暂时做好了这样的安排，冯正明之后也给江成哲一定的支持。
江成哲倒也没有辜负冯正明的信任。