天汉香米本就以香气闻名。
它是一种极具穿透力的、清冷的甜香，仿佛一把晒干的茉莉花里混着新鲜兰花蕊的香。
文火慢熬，米粒开花，熬煮时间超过三个小时，更是浓香扑鼻。
丝丝缕缕，从锅盖的缝隙中飘逸而出，清灵而不霸道，却能盈满整个空间。
骆一航他们这个摊子的摊主是个年轻人，很年轻，也就二十出头。
手脚还挺麻利。
哐哐拿大勺把粥从不锈钢桶里盛进砂锅，一个个摆在小灶头上。
盛完粥，服务员记的一长串菜单也送来了。
他再按照菜单，往砂锅里投入几粒茯苓，几颗莲子；或几片黄芪，五六粒切开的红枣，一小把桂圆。
再或者一小把麦冬，十几片百合，刷刷削一颗梨，也切碎了投入砂锅。
接着赶紧处理猪杂。
刷刷刷全部切片。
刀工一般，就突出一个速度快。
而小灶头上的砂锅也没闲着，直接开猛火爆煮，火苗舔着锅底，热浪滚滚。
热气激发出的香米最本真的稻花香。
这缕香并未混同于水汽之中，从清冷转为温润，愈发清晰、圆融。
花香也不再清晰，反倒融合成如同蜜瓜与香草交织般的甘醇，带着一股天汉山间坝子上雨后田野般的清甜。
猛火爆煮时间不能长，长则糊底。
只几分钟，摊主把火熄灭。
滚沸的米粥渐渐平静下来。
先前活跃的香气仿佛瞬间沉淀下来，化作一团更为细腻、更具实感的香云。
待完全平静后，米粥表面浮着一层细腻的米油。
粥底则被点化得稠滑如缎，温润如玉，为接下来的鲜物铺就了一张绵密的温床。
鲜物，自然是猪杂了。
半小时前刚杀的猪，还留有余温，甚至还在抖动的最新鲜的猪杂。
肝尖还泛着鲜活的赭红，腰子剔得如红玉般干净，粉肠似乎还残留着生命最后的、微弱的悸动。
统统被切成薄片，简单处理一下投入砂锅。
就在这一瞬，奇迹发生。
极致的鲜嫩，被滚粥瞬间锁住。
粥的温度不高不低，恰好在断生与变老之间，精准地掐住了最爽脆弹牙的刹那。
最后，几滴香油，一把葱花，只有一点点盐调味。
猪杂粥，上桌！
——
猪杂粥以最快的速度做出。
随着摊主一声声叫号。
服务员争分夺秒般送上餐桌。
这摊主怎么一口山东口音？
很多食客等不及让服务员一趟趟送。
早早的在灶台边等着。
听到叫号自己端起就走。
一般还要去两个人，一个人端粥，一个人拿碗筷，还有盛一点赠送的拌浆水菜。
这又是天汉特色。
骆一航他们则去了四个人。
骆一航跟罗明海端粥，强娃抢个轻省活，拿碗。
隋娃则中途跑路，不知道干嘛去了。
这一锅粥还真不少。