总之，宋代的饭桌礼仪是中国古代最独特的理念，它不仅显示出宋人尊重他人、宽容他人的思想，还使宋朝的文化得以发挥和传承，为中国古代礼仪规范奠定了坚实的基础。
北宋开封有一个驿站,名叫“都亭驿”，这是宋代最大的国有宾馆，那里经常举行招待会，相当于赠送礼物钓鱼台国宾馆。
至和元年公元，契丹使臣前来出示国书，并被安排在都亭岗位。第二天，宋仁宗在都亭大摆招待使节，高级官员有首相、参政、枢密使臣、三思使臣、御史仲城等。当时司马光年轻谦逊,但由于受到宋仁宗的青睐，他得以陪同最后一位成员，并与契丹的使者和大臣共进晚餐。据司马光报道，那天的宴会非常丰盛，前后共有8套果盘和近100种水果。根据司马光，宴会规格非常高，“凡酒一献，从以四肴”。我们每次喝一杯酒，就得换四道新菜。
宋朝皇帝喝酒时,酒与菜相配，他不得不用一道菜换一杯酒，就像吃法国西餐一样。现在看来，当时的国宾宴也是这样，甚至比皇帝的私家宴还要精致，一杯酒实际上需要四道菜
必须指出的是，宋代有正式宴会和非正式宴会，非正式宴会和现在大多数中国宴会一样，上菜时不去旧盘子，盘盘碗堆在桌子上，宴会结束后宴会一片狼藉，不过，在正式宴会上也有一些西餐范儿新菜、老菜、酒菜搭配，酒体由淡到满，食客从微醉到半醉的菜品都在不断变化，由淡到浓，再由浓到淡。在宋代，正式宴会可以分为高规格和低规格，而判断宴会规格有一个秘密他取决于配菜的数量。用一杯酒换一道菜，属于规格较低的正式宴会；如果用一杯酒换两道菜，宴会的标准就会提高。在都亭岗位的司马光参加的国宴是最高的，所以一杯酒可以换四道菜。按照宋代的礼仪，招待外宾的标准并不是那么高，合理的标准应该是“凡酒一献，从以两肴”，如果你喝一杯酒，你可以换两个盘子，为什么这次国宾宴会要换四道菜
原来，宋仁宗只允许宫殿里的和堂厨师准备宴会，负责陪侍客人的宰相怕御厨偷工减料，过去就自己拉厨师。契丹特使也很有礼貌，他们想要东道主品尝他们的辽国食物，当他们来的时候，他们会带来一些厨师。最后，四组厨师参加了战斗，八仙渡海展现了他们的魔力，如果你去一道菜，我也会去一道菜，“凡酒一献，从以四肴”，这将提高宴会标准。宾客围桌而坐，主人在酒桌中间，摆一个案几、一托盘、一酒壶、一酒杯酒杯一般比平时的杯子要大，也叫劝杯。