元旦过后，冯正明沪城的几家店进入了临近过年前的松弛状态。
尽管很多顾客都期待，冯正明沪城的几家店过年可以不休息。
但是看到贴出的放假通知，大家还是很清楚，想让冯状元的店放假不休息很难。
和往年一样，张贴出的通知依旧是，腊月二十所有店开始休息。
一直要放假到年初六才会恢复营业。
知道这几年冯正明的店都是这样，顾客们也大多习以为常。
今年还有赣省洪城的那家店，同样也贴出腊月二十开始休息的消息。
这也进一步向所有人表明，冯正明所有的店永远都是统一在他的管理下。
洪城那边店里，负责店里和后厨的高永福和侯冬，两人倒是先从洪城回到了沪城，准备要从沪城再返回他们各自家乡过年。
并且过完年，高永福和侯冬也不再需要去洪城。
洪城的分店冯正明准备全权交给余福祥负责。
这是冯正明的用人习惯，所谓用人不疑疑人不用。
从高永福和侯冬向自己反馈，冯正明也知道余福祥的为人自己没有看错。
他一直兢兢业业帮冯正明把洪城分店经营的很好。
而且余福祥还毫不吝啬，传授给了高永福和侯冬不少赣菜的烹饪。
尤其是一些赣菜中辣椒的运用调味，余福祥确实很懂得赣省一般人对辣的那份追求。
冯正明把高永福和侯冬调回去同时，也已经安排好了新的学徒去余福祥那边。
这次安排过去的学徒一共有五个人，老家全部都是赣省的。
他们是在赣省那边职校学了烹饪毕业后。
全部都跑去泉城冯家干饭铺求职。
这种事情，这几年非常多。
泉城冯家干饭铺的老铺，已经成为在国内各种烹饪学校和职校毕业学生，第一首选的一个实习和求职的地方。
因为大家都很清楚，到冯家干饭铺的老铺里求职，只要是能通过考核，就能进冯正明的正鲁兴餐饮集团内。
接下来，会被分到不同的干饭铺分店里去当学徒。
经过一到两年的基层学徒的学习，然后就可以获得提升的机会。
这其中有很多种不同的选择路线。
首先最稳妥的选择，自然是继续在干饭铺分店后厨，争取可以成为后厨里正式的厨师，获得在分店后厨里上灶的机会。
接下来也就可以进一步参与到每年所有干饭铺分店在一起举办的大比。
只要能在大比中获得好的成绩，就会有机会被选入到泉城汇泉楼，或者是被选入泉城老铺里去，甚至可以拜师到冯正明几位师兄门下。
接下来稳扎稳打，要不了几年的时间，绝对手艺可以获得质的提升。
当然这个选择很稳妥，但这样的选择需要更多时间沉淀。
真的属于非常熬的过程。
虽说只要熬出头，那几乎去任何一家大酒楼，都绝对可以成为独当一面的大厨。
可是需要的时间太久，所以恐怕能坚持下来的年轻人并不多。
除了这条最稳妥的路，还有一条路那就是以学徒身份去不同的店里进修。
这是一条赌运气的路，就是看是不是能被某个店里的掌勺大师傅看中。
比如这次会被冯正明调去赣省洪城分店五个赣省的学徒。
他们替换掉高永福和侯冬的同时，肯定是会更加受到余福祥的青睐。